Rollitos de canela y arándanos frescos

Esta receta de Rollitos de canela y arándanos frescos, es muy fácil de preparar y el resultado son unos deliciosos rollitos rellenos de queso crema y arándanos cubiertos con migas de pan y un glaseado.

Me encantan los desayunos fuertes o déjame corregirlo, me encantan las empanadillas, los panecillos o cualquier cosa dulce para el desayuno. Me da igual que sea un pastel de café, panecillos de canela, donas, o cualquier otro tipo de masa azucarada y con algo de frutas.

Desde que empezó el verano tengo poco tiempo para probar algunas cosas nuevas, y cansado de hacer el mismo tipo de rollitos, decidí hacer un pequeño cambio. Añadí un ingrediente tradicional de migas a la receta de los panecillos de canela y también le agregué algunos arándanos frescos.

Estos rollitos resultaron ser mejores de lo que imaginaba. Estaban increíblemente deliciosos. A mi padre, que no le gusta para nada comer cosas dulces por la mañana, le encantaron estos rollitos.

Rollitos de canela y arándanos frescos

¿Cómo se hacen los Rollitos de canela y arándanos frescos?

Cobertura de migas

  • Derrita la mantequilla en un recipiente pequeño.
  • Agregue la harina, la mezcla para pasteles, la canela y el azúcar moreno.
  • Mezcle hasta que se asemeje a unas migas gruesas.
  • Reserve.

Rollos

  • Coloque en una máquina de pan los ingredientes en el siguiente orden: mantequilla, agua, pudín de vainilla instantáneo, leche, huevo, azúcar, sal, harina y levadura.
  • Preparar para el ciclo de amasado.
  • Después de completar el ciclo de amasado, retire de la máquina.
  • Extienda la masa hasta formar un rectángulo.
  • Precaliente el horno a 175ºC.
  • Engrase un molde para hornear.
  • En un tazón pequeño agregue el azúcar moreno, el azúcar blanca y la canela y revuelva hasta que estén bien mezclados. Reserve.
  • En un recipiente pequeño, agregue la mantequilla y el queso crema y bata hasta que estén cremosos.
  • Extender esta crema en una capa fina y uniforme sobre el rectángulo de masa.
  • Coloque los arándanos encima de la crema.
  • Espolvoree el relleno de azúcar con canela sobre los arándanos y la crema de mantequilla y queso crema.
  • Enrolle la masa firmemente comenzando por el extremo más largo, apretando los bordes hasta que esté completamente enrollada.
  • Corte el rollo de masa en 12 rollitos de aproximadamente 3 cm de grosor.
  • Coloque los rollitos en el molde engrasado y déjelos reposar hasta que se duplique su tamaño.
  • Agregue la cobertura de migas.
  • Hornee durante 20-22 minutos.

Glaseado

  • Mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y el extracto de almendra.
  • Agregue el agua caliente, 1 cucharada de cada vez hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
  • Rocíe los rollos con el glaseado una vez que se hayan enfriado durante unos minutos.
  • Servir inmediatamente o cubrir los rollitos con un paño y glasearlos justo antes de servir.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer Rollitos de canela y arándanos frescos:

  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
  • TAZAS DE MEDIR: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duran mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARILLAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.

Rollitos de canela y arándanos frescos

Ingredientes

Rollos

  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de pudín de vainilla instantáneo
  • 1 taza de leche
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tazas de harina de trigo
  • 2 1/2 cucharadita de levadura seca activa

Relleno de queso crema

  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 2 tazas de arándanos frescos
  • 1/3 taza de azúcar blanca
  • 2/3 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de canela

Cobertura de migas

  • 1 taza de mezcla para pastel
  • 1/2 taza+2 cucharadas de harina de trigo
  • 5 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 taza de azúcar moreno

Glaseado

  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de mantequilla semi derretida
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 1/2-1 cucharadita de extracto de almendras

Rollitos de canela y arándanos frescos

Cómo preparar Rollitos de canela y arándanos frescos

Cobertura de migas

  1. Derrita la mantequilla en un recipiente pequeño.
  2. Agregue la harina, la mezcla para pasteles, la canela y el azúcar moreno.
  3. Mezclar hasta que se asemeje a unas migas gruesas. Si la mezcla está demasiado húmeda, añada un poco más de harina.
  4. Reserve.

Rollos

  1. Coloque en una máquina de pan los ingredientes en el siguiente orden: mantequilla, agua, pudín de vainilla instantáneo, leche, huevo, azúcar, sal, harina y levadura.
  2. Preparar para el ciclo de amasado.
  3. Después de completar el ciclo de amasado, retire de la máquina.
  4. Extienda la masa hasta formar un rectángulo.
  5. Precaliente el horno a 175ºC.
  6. Engrase un molde para hornear.
  7. En un tazón pequeño agregue el azúcar moreno, el azúcar blanca y la canela y revuelva hasta que estén bien mezclados. Reserve.
  8. En un recipiente pequeño, agregue la mantequilla y el queso crema y bata hasta que estén cremosos.
  9. Extender esta crema en una capa fina y uniforme sobre el rectángulo de masa.
  10. Coloque los arándanos encima de la crema.
  11. Espolvoree el relleno de azúcar con canela sobre los arándanos y la crema de mantequilla y queso crema.
  12. Enrolle la masa firmemente comenzando por el extremo más largo, apretando los bordes hasta que esté completamente enrollada.
  13. Corte el rollo de masa en 12 rollitos de aproximadamente 3 cm de grosor.
  14. Coloque los rollitos en el molde engrasado y déjelos reposar hasta que se duplique su tamaño.
  15. Agregue la cobertura de migas.
  16. Hornee durante 20-22 minutos.

Glaseado

  1. Mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y el extracto de almendra.
  2. Agregue el agua caliente, 1 cucharada de cada vez hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
  3. Rocíe los rollos con el glaseado una vez que se hayan enfriado durante unos minutos.
  4. Servir inmediatamente o cubrir los rollitos con un paño y glasearlos justo antes de servir.
Resumen
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Rollitos de canela y arándanos
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