Falafel Casero

El falafel es un tipo de albóndiga hecha con garbanzos y varios condimentos. Esta receta de falafel casero es muy fácil de hacer e ideal como aperitivo o merienda.

El falafel es desde siempre uno de nuestros aperitivos favoritos. Además, nada es más rápido que prepararse un sándwich con unas bolas de falafel y alguna salsa.

Excepto por estar frito, el falafel es en realidad muy saludable. También puede ser una comida perfecta para los vegetarianos, que a la hora de servir pueden optar por agregar la salsa de tahini en lugar de la salsa de yogur.

¿Puedo hacer la mezcla de falafel por adelantado?

¡Sí! De hecho, descansar la mezcla toda la noche podría ayudar a formar las bolas. Puedes hacer la mezcla de falafel casero hasta con 3 días de antelación. Sólo asegúrate de refrigerarla en un recipiente hermético hasta que la vayas a usar.

¿Cuánto tiempo se conservan una vez fritos?

Como la mayoría de las cosas fritas, el falafel casero es obviamente más sabroso cuando está recién frito. Guardado en un recipiente hermético en el refrigerador, puede durar hasta 3 días. En caso de necesidad, puede ser calentado en el microondas. Si realmente quieres que queden como acabadas de freír, hornea las bolas hasta que se calienten en el centro y estén ligeramente crujientes por fuera.

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¿Qué puedo servir con falafel casero además de pan pita?

El falafel es muy versátil. Una simple ensalada con vegetales cortados y aderezados con salsa tahini y encima falafel casero será un delicioso almuerzo o cena. También puedes intentar reemplazar el pan pita por hojas de lechuga, o simplemente comerte las bolas de falafel solas (¿Quizás acompañadas con un poco de salsa griega de queso feta?)

Falafel Casero

Falafel Casero

Ingredientes

Para los falafel

  • 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos (unos 420 g aproximadamente)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chalota, cortada en trozos grandes
  • 2 cucharadas perejil recién picado
  • Una cucharadita comino en polvo
  • Una cucharadita de cilantro (puede ser fresco o seco)
  • 3 cucharadas harina para todo uso
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite vegetal, para freír

Para la salsa de yogur

  • 1/2 taza yogur griego
  • Jugo de 1 limón
  • Una cucharada aceite de oliva extra virgen
  • Una cucharada eneldo recién picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Para la Salsa de Tahini

  • 1/2 cucharada tahini
  • 1 diente de ajo, picado bien pequeño
  • Una cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas agua caliente (y más si es necesario)
  • Sal

Para servir

  • Pan Pita
  • Lechuga picada
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Pepinos cortado en rodajas finas

Falafel Casero

Cómo preparar el falafel casero

  1. En un robot de cocina u otro procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal, bata los garbanzos, el ajo, la chalota, el perejil, el comino, el cilantro y la harina.
  2. Sazone con sal y pimienta a su gusto.
  3. Bata hasta que la mezcla sea gruesa y harinosa, ¡no la mezcle demasiado!
  4. Con esta mezcla forma las bolas de falafel, de unos 3cm de diámetro, apretando para compactar.
  5. Puede colocarlas en el refrigerador para que se enfríen mientras el aceite se calienta.
  6. En una sartén profunda vierta aceite vegetal hasta que alcance unos 2 cm de altura.
  7. Caliente el aceite hasta que deje caer una gota de agua en el aceite y chisporrotee y salte.
  8. Fría los falafel hasta que estén dorados, luego páselos a un plato forrado con toalla de papel y sazone inmediatamente con sal.
  9. Para hacer la salsa de yogur: En un tazón mediano, mezcle el yogur, el jugo de limón, el aceite y el eneldo.
  10. Sazonar con sal y pimienta.
  11. Para hacer la salsa de tahini: En un tazón mediano, mezcle el tahini, el ajo, el jugo de limón y el agua tibia. Sazonar con sal si lo desea. Si prefieres que la salsa sea más ligera, agrega un poco más agua tibia, comienza con una cucharada y revuelve, repitiendo hasta que tenga el espesor que deseas.

Sirva los falafels en pan pita con lechuga, tomates y pepino y rocíe con cualquiera de las dos salsas.

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