Frijoles con Chile y Pollo

Esta receta de Frijoles con Chile y Pollo aunque no es muy rápida de hacer es fácil y queda realmente deliciosa.

Los frijoles con chile y pollo es una receta muy moldeable, la puedes adaptar a tus gustos sin problemas. Si no te gusta tan picante puedes disminuirlo y también puedes aumentarlo si lo quieres más picante. También puedes sustituir el chile en polvo por pimentón dulce.

Estos frijoles con chile y pollo puedes acompañarlos con arroz blanco, tortillas o nachos.

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Frijoles con Chile y Pollo

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas medianas, cortadas en dados pequeños (aproximadamente 3 tazas)
• 5 dientes de ajo, cortados en dados pequeños
• 1 pimiento morrón verde, cortado en dados pequeños
• 2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (aproximadamente unos 800 g), cortadas en cubos de unos 2 cm
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel seca
• 800 g de tomate triturado enlatado
• 2 chiles verdes enlatados, cortados en rodajas finas
• 2½ tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de frijoles colorados enlatados, escurridos y enjuagados
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

Cómo preparar Frijoles con Chile y Pollo

1. En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite y agregue la cebolla, el ajo y el pimiento morrón y reduzca el fuego a medio-bajo y sofría, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos.
2. Suba el fuego a medio y agregue el pollo, el comino, el chile en polvo, el orégano y la hoja de laurel.
3. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté chamuscado por fuera y cubierto completamente con las especias, aproximadamente 10 minutos.
4. Agregue los tomates con su jugo y los chiles verdes y revuelva.
5. Deje cocinar durante 5 minutos.
6. Agregue el caldo y los frijoles.
7. Sazone con sal y pimienta negra a su gusto y revuelva.
8. Tape la olla y deje hervir durante 5 minutos.
9. Revuelva el contenido y coloque la tapa pero solo para cubrir parcialmente la olla.
10. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 30 minutos, hasta que esté espeso. Revuelva ocasionalmente.
11. Retirar del fuego y revolver.
12. Servir inmediatamente.