Tortas de Limón

¿Has probado alguna vez las tortas de limón-pie de limón? Esta receta es muy fácil, se hace una base con galletas, se rellena con una crema de limón y se cubre con nata montada. ¡Son un verdadero placer!

Estas tortas de limón-pie de limón son similares al clásico pie de limón, pero están hechas con jugo de limón fresco solamente, no lleva ralladura de cáscara de limón. De hecho, creo que esta versión es incluso un poco mejor que el pie de limón.

Como estas tortas de limón-pie de limón necesitan ser refrigeradas durante varias horas, es un postre perfecto para hacer con anticipación.

Hay tres componentes separados en esta tortas de limón-pie de limón:

  • La base de galletas dulces hecha en casa
  • Relleno de limón
  • Nata montada

Sólo se necesitan tres ingredientes para hacer la base: galletas dulces trituradas, azúcar y mantequilla derretida. Una vez que se pre-cocina la base, es mejor dejarla enfriar durante 5-10 minutos mientras se hace el relleno.

Para el relleno de las tortas de limón, se utiliza jugo de limón, yemas de huevo y leche condensada. Encuentro que el sabor de estas tortas es mucho mejor con el jugo de limón fresco recién exprimido, por lo que le sugiero que lo haga.

Una vez que se bate el relleno debe estar bastante grueso para verterlo en la base de galletas. Después hay que hornear la torta durante unos 20 minutos más.

Una vez que la torta se termine de hornear, la parte superior debe estar firme, pero que se mueva. A medida que la torta se enfríe, el calor residual continuará cocinándola y se asentará correctamente.

Una vez que la torta se haya enfriado completamente en el refrigerador, se decora con un poco de nata montada. Si quieres hacer esta receta un poco más fácil, entonces puedes usar un frasco de crema Chantilly. Pero para ser honesto, ¡la nata montada casera es mucho mejor!

Tortas de Limón

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Consejos para hornear las tortas de limón-pie de limón

Una vez que horneas la base de galletas, déjala enfriar de 5 a 10 minutos antes de agregar el relleno del pastel. Esto asegurará una base más resistente que se sostendrá mejor.

Sugiero usar jugo de limón fresco en lugar del jugo envasado. Normalmente se pueden obtener unas 2 cucharadas de jugo de limón de un limón mediano o 1/4 de taza de un limón más grande.

Cuando cubras las tortas de limón-pie de limón para guardarlas en el refrigerador, asegúrate de que el film transparente (o lo que uses para cubrirlo) no toque directamente la parte superior pues, si se pega a la superficie de la torta, al quitarlo lo más seguro es que se lleve pegado parte de la torta.

Receta de Tortas de Limón-Pie de Limón

Ingredientes

Para la base de galletas:

  • 1 taza y media (180 gramos) de migas de galletas tipo Graham
  • 1/3 taza (65 gramos) de azúcar blanca
  • 5 cucharadas (70 gramos) de mantequilla derretida y ligeramente enfriada

Para el relleno:

  • 1 taza (240 ml) de jugo de limón fresco recién exprimido
  • 2 latas de leche condensada azucarada
  • 5 yemas de huevo grandes

Cobertura:

  • Nata montada

Tortas de Limón

Cómo hacer las tortas de limón – pie de limón

Para hacer la base de galletas:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Mezclar las migas de galletas y el azúcar en un tazón hasta que estén bien combinadas.
  3. Agregar la mantequilla derretida y revolver hasta que estén bien mezcladas y todas las migas estén humedecidas.
  4. Coloque esta mezcla en un molde y presiónela firmemente hacia abajo para formar una capa uniforme en el fondo y un poco hacia arriba alrededor de los lados del molde.
  5. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada.
  6. Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos mientras hace el relleno.
  7. Mantenga la temperatura del horno a 180ºC.

Para hacer el relleno:

  1. Mezcle el jugo de limón, la leche condensada azucarada y las yemas de huevo en un tazón grande y bata hasta que se integren completamente.
  2. Vierte el relleno en la base de galletas ligeramente enfriada y espárcela en una capa uniforme.
  3. Hornee durante 18-22 minutos o hasta que la parte superior esté lista.
  4. Retire del horno y coloque en una rejilla para enfriarlo durante unas 2 horas, hasta que esté a temperatura ambiente.
  5. Cubra con film transparente o con papel de aluminio.
  6. Coloque en el refrigerador durante al menos 5-6 horas o mejor durante toda la noche.
  7. Una vez que esté bien frío, retirar del refrigerador y cubrir con la nata montada.
  8. Servir frías las tortas de limón-pie de limón.

¿Cuántos días puedo guardar los restos de esta torta?

Puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días.

¿Puedo sustituir el limón por lima?

Sí, puedes sustituirlo sin problemas pero el sabor será un poco más ácido.

Resumen
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Tortas de limón-pie de limón
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