Esta saludable sopa cremosa de pimiento rojo asado es muy fácil de hacer. Hecha con ingredientes simples tiene un sabor espectacular. ¡Le gustará a todos!
La sopa cremosa de pimiento rojo asado es muy versátil, puedes servirla como entrante o como plato principal para una cena ligera. Aunque es ideal para el invierno también es excelente para consumirla como sopa fría durante el verano.
A la hora de servir esta sopa cremosa de pimiento rojo asado me gusta añadirle un extra para decorarla. En ocasiones le añado un poco de queso Gouda rallado, en otras un poco de Pesto de albahaca y natas frescas, pero lo que nunca me puede faltar con la sopa cremosa de pimiento rojo asado son las rebanadas de pan caliente.
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Sopa cremosa de pimiento rojo asado
Indice de contenido
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva, para usar divididas
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas finas
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado grueso
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1 hoja de laurel
- 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- ¼ taza de natas
Cómo hacer Sopa cremosa de pimiento rojo asado
- Coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el horno a 200ºC.
- Coloque los pimientos rojos enteros en una fuente de 9 × 13 pulgadas.
- Rocíe los pimientos con 2 cucharadas de aceite de oliva y voltéelos para cubrirlos ligeramente con el aceite.
- Hornee durante 15 minutos, hasta que la parte superior se ennegrezca.
- Retire la bandeja del horno y voltee los pimientos.
- Hornee durante otros 15 minutos, hasta que también se ablande y ennegrezca.
- Retire la fuente del horno e inmediatamente cúbrala con papel de aluminio.
- Deje reposar 10 minutos.
- Destape la fuente y deje reposar los pimientos hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos.
- Cuando los pueda manipular, retire y deseche el tallo, todas las semillas y la piel carbonizada.
- Coloque una olla grande a fuego medio para hacer la sopa.
- Agregue el aceite de oliva restante, las cebollas y el ajo y cocine hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las zanahorias, el apio y el perejil. Cocine durante 2 minutos más.
- Añada el comino, la nuez moscada y la hoja de laurel. Revuelva.
- Agregue los pimientos asados y el caldo.
- Cuando comience a hervir, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante 20 minutos, hasta que las zanahorias y el apio se ablanden por completo.
- Retire la olla del fuego y con una batidora de inmersión (varita mágica) bata la mezcla hasta que sea una crema suave y homogénea. Si no tiene, puede hacerlo en la licuadora dividiendo la sopa en tres tandas. No llene demasiado el vaso de la licuadora y mantenga la tapa puesta mientras bate la sopa.
- Agregue las natas y sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva.
- Sirva inmediatamente la Sopa cremosa de pimiento rojo asado.
¿Puedo sustituir las natas por leche de almendras?
Sí, puede utilizar la leche de almendras sin azúcar u otra de sabor suave para sustituir las natas pero no quedará tan cremosa.
¿Hay que pelar los pimientos asados?
Si lo desea puede pelarlos, pero yo no los pelo, solo le quito las partes que están carbonizadas.
