galletas crujientes de almendra

Uno de mis planes preferidos para el puente -o bien acueducto- de diciembre es pasarlo en casa enhornando galletas y dulces navideños. Es una de esas tradiciones de Adviento que no puedo dejar pasar, y temo que tengo un grave problema de exceso de recetas preferidas. Es por esto que hoy te comparto una de las recetas que haré: las galletas crujientes de almendras.

Tengo varias indispensables que repito de año en año, mas no puedo eludir probar muchas nuevas. Como estas galletas finas muy, muy crujientes de almendra. Excusad que me repita, más si os agradan las pastas crepitantes, esta es vuestra receta.

galletas crujientes de almendra

Prácticamente todos los dulces que salen de mi cocina estos días, van destinados a transformarse en regalos para la familia y los amigos. Me encanta preparar paquetes con diferentes galletas, decorarlos con algún toque navideño y repartirlos tal y como si fuera San Nicolás.

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Sirve de disculpa para no parar de hornear, más me parece una buena forma de tener un pequeño detalle para con mis amigos y familiares. Estas galletas son muy simples si bien requieren varias horas de reposo en la nevera.

Cómo hacer Galletas crujientes de almendra

Ingredientes

  • 115g de mantequilla sin sal
  • 300g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura fina de ½ limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 75g de agua
  • 325g de harina de pastelería
  • ¼ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100g de almendra cruda laminada

galletas crujientes de almendra

Preparación

  1. Forrar un molde cuadrangular de unos 23 cm de largo, estilo plumcake, con plástico largometraje. Es más simple si lo humectamos un poco con agua por la parte interior.
  2. Fundir en un cazo la mantequilla con el azúcar moreno, la vainilla, el limón, la sal y el agua, a temperatura media.
  3. Remover de manera cuidadosa y separar del fuego.
  4. Conjuntar en un recipiente aparte la harina con el bicarbonato y las almendras, y echar la mezcla de mantequilla.
  5. Amasar bien hasta tener una masa homogénea y atestar el molde anteriormente forrado, intentando que quede uniforme.
  6. Aguardar a que se temple un tanto y guardar en la nevera.
  7. Dejar enfriar por lo menos cuatro horas, o bien mejor, toda la noche.
  8. Precalentar el horno a 160ºC y preparar unas bandejas con papel sulfurizado.
  9. Extraer la masa con ayuda del plástico y poner sobre una tabla de trabajo.
  10. Recortar las galletas utilizando un buen cuchillo afilado, intentando que salgan finísimas.
  11. Repartir en las bandejas y hornear a lo largo de unos 12 minutos.
  12. Voltear las galletas y proseguir horneando unos 13 minutos más.
  13. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Degustación

Estas galletas crujientes de almendra son un aperitivo dulce ideal para tomar acompañando el café, un licor o bien una buena copa de vino tinto.

Si os gustan demasiado restallantes -cuidado con las denticiones enclenques-, son idóneas para humedecer, al estilo de los biscotti.

En dependencia del género de azúcar moreno que se utilice van a salir aproximadamente más o menos doradas, por lo que hay que observar que no se quemen en el horno.

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