Membrillo en Thermomix

Esta receta Membrillo en Thermomix es muy fácil de hacer. Sorprenderás a toda la familia con este delicioso dulce.

El membrillo es una fruta muy ácida por eso, a pesar de sus enormes valores nutritivos, generalmente no se consume cruda.

Las formas más comunes de prepararlo es en dulce de membrillo, una pasta firme y rojiza con la que se forma un bloque rojizo y gelatinoso. Siempre me recuerda los dulces argentinos como los alfajores o el dulce de leche. El membrillo también se prepara en mermeladas y jaleas, ideales para los desayunos o postres. Me encanta combinar el membrillo con un delicioso queso manchego dentro de un trozo de pan crujiente, es una maravilla.

La preparación de la mezcla y la cocción del membrillo en Thermomix hace que el aparentemente difícil dulce de membrillo sea pan comido.

Cuando el membrillo en Thermomix ya esté terminado debe ser firme, de textura uniforme, ligeramente granulada y de color rojo intenso. Servido con queso blando, es un final inigualable para una comida.

El membrillo también se puede utilizar para dar un sabor diferente a una receta de carne, desde cordero asado hasta pechugas de pato hechas en la sartén. Simplemente diluye un poco de pasta con agua (o vinagre de buena calidad, o jugo de naranja recién exprimido) a fuego lento hasta que tenga la consistencia necesaria para pincelar la carne o para desgasificar una sartén y hacer una salsa deliciosamente aromática.

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Para que el membrillo en Thermomix quede perfecto, prefiero cocinar la pasta en tres períodos de 20 minutos en lugar de los 60 minutos completos de una vez para poder vigilar su progreso, revolverla, comprobar cómo progresa el color, raspar el bol entre cada tanda y mantener las salpicaduras bajo control.

Este tipo de dulce, como el membrillo en Thermomix, rara vez se encuentra hecho con otras frutas como las manzanas o las peras.

Membrillo en Thermomix

Ingredientes

• 600 gramos de pulpa de membrillo, unos 4 frutos de tamaño medio
• 200 gramos de agua
• 40 gramos de jugo de limón
• 450 gramos de azúcar blanca

Cómo hacer Membrillo en Thermomix

1. Lave los membrillos, frota para quitar los pelillos de la cáscara, pero no los peles.
2. Corte el membrillo en cuartos, quite las semillas y la membrana que las cubre.
3. Corte el membrillo en trozos que quepan por el agujero de la tapa de la Thermomix.
4. Coloque el membrillo en el tazón de la Thermomix y programe 5 segundos/velocidad 5.
5. Añada el agua.
6. Programe 10 minutos/100 grados/velocidad 1 con el MC en su lugar. Si a los 10 minutos el membrillo no está completamente blando, cocínelo otros 5 minutos.
7. Haga un puré con la mezcla programando 10 segundos/velocidad 8.
8. Raspa el tazón y repite, ten cuidado, la mezcla estará extremadamente caliente y la máquina puede necesitar estabilizarse.
9. El membrillo debe ser un puré suave de color amarillo-verde pálido. Es importante que no haya grumos antes de agregar el azúcar.
10. Añada el jugo de limón y el azúcar y luego mezcle 5 segundos/velocidad 3.
11. Cocinar durante 20 minutos/Varoma/velocidad 2 con el MC fuera y la cesta TM encima para contener las salpicaduras.
12. Después de 20 minutos, raspa el tazón y revuelve la mezcla un poco.
13. Repite el proceso de cocción dos veces más para que la pasta tenga un tiempo total de cocción de 60 minutos, recordando volver a ajustar completamente la Thermomix cada vez.
14. Después de la tercera repetición de 20 minutos la pasta debe ser muy espesa, de color carmesí profundo con burbujas como de lava.
15. Estará extremadamente caliente.
16. Coloca una pequeña cantidad en un platillo en la nevera y déjala unos minutos.
17. Debe fraguar rápidamente, quedará una pasta firme que puede ser cortada limpiamente con un cuchillo. Si no está así, la pasta puede necesitar 5 minutos o más de cocción para obtener una textura firme.
18. Vierta la mezcla en un recipiente poco profundo forrado con papel de horno.
19. Dale unos cuantos golpes bruscos contra la encimera o la mesa para que salgan las burbujas de aire.
20. Deje enfriar durante toda la noche.
21. Guarde el membrillo en Thermomix en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. El membrillo en Thermomix se mantendrá bien durante mucho tiempo.