Galletas de queso Cheddar

Esta receta de galletas de queso Cheddar es muy fácil de hacer y podrás sorprender a todos con un delicioso aperitivo.

Las galletas de queso Cheddar con su textura ligera y crujiente son ideales como entrante o como tapa, aunque también son excelentes para acompañar una sopa o un estofado.

Para que las galletas de queso Cheddar queden espectaculares te recomiendo rallar el queso en lugar de utilizar el que ya viene rallado. El queso rallado en bolsa generalmente tiene una capa ligera de maicena para evitar que se pegue y no se derrite tan bien como el queso recién rallado.

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Galletas de queso Cheddar

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo para todo uso
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1½ tazas de queso Cheddar, recién rallado
• 1 taza de leche entera, + 1 cucharada para pincelar las galletas

Cómo hacer las Galletas de queso Cheddar

1. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
2. Agregue la mantequilla y mezcle con un tenedor o con una batidora de mano hasta que la mezcla esté gruesa y arenosa. Usa tus dedos para frotar los grumos de mantequilla más grandes que queden.
3. Coloque el tazón con esta mezcla de harina en el congelador durante 30 minutos.
4. Precaliente el horno a 230ºC.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel vegetal.
6. Retire la mezcla de harina del congelador y agregue el queso rallado.
7. Revuelva con un tenedor hasta que se mezclen bien.
8. Con el tenedor aparte la mezcla para hacer un pozo en el medio sin que queden restos secos en el fondo del tazón.
9. Vierta la leche en el pozo.
10. Revuelva con el tenedor hasta que todos los ingredientes se integren.
11. Voltee la masa sobre una superficie enharinada.
12. Espolvoree un poco de harina encima de la masa.
13. Estire la masa rápidamente con las manos para que la mantequilla no se caliente, hasta que tenga un grosor de 1 cm aproximadamente. Agregue un poco más de harina si la masa se pega.
14. Corte la masa con la forma y el tamaño que desee las galletas.
15. Reúna los restos sobrantes y vuelva a estirar la masa rápidamente para cortar más galletas. Repita este proceso hasta que termine con toda la masa.
16. Coloque las galletas en la bandeja preparada y pincele la parte superior de cada una con leche.
17. Hornee entre 15 y 18 minutos, hasta que estén doradas.
18. Retire la bandeja del horno y deje enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos.
19. Sirva las galletas de queso Cheddar tibias o a temperatura ambiente.