garbanzos fritos

Los cubanos y en general su cocina, siempre está acompañada de arroz y frijoles. Estos no faltan en prácticamente ningún hogar. No existe persona que haga alguna fiestecilla o actividad en su vivienda, que si la misma lleva comida no se hagan frijoles. Es por esto, que hoy te compartiremos la receta de garbanzos fritos.

Al final del post también les compartiré una variante de esta receta, de esas que nos gustan: fácil, económica y saludable, unos garbanzos fritos con tomate.

Los frijoles más populares son los negros y colorados, pero hoy les hablaremos de los garbanzos. Estos se cocinan en comidas especiales o bien cualquier día; pero lo que quiero explicar que no es un plato de la comida diaria de los cubanos.

Se dice de ellos que hay que saberlos preparar bien y añadirle todos los ingredientes que se necesitan, si no, es mejor no cocinarlos.

garbanzos fritos

El garbanzo viene a ser una de las variedades más viejas de la familia de las leguminosas, los que ya eran consumidos en el viejo Egipto, a la par que en el Imperio Romano, los garbanzos fueron empleados como apellido.

Esta receta, acompaña realmente bien tanto a carnes, como pescados, huevos, pistos o ensaladas. Os dejo ahora la receta básica y desde la misma, podéis agregar tantos ingredientes como os apetezca.

Desde siempre y en todo momento los garbanzos han sido bien conocidos por sus esenciales beneficios y propiedades, tratándose de una de las legumbres más energéticas.

Beneficios y propiedades de los garbanzos

Como te comentábamos de forma muy resumida en un parágrafo precedente, las ventajas y propiedades de los garbanzos derivan en que están compuestos por hidratos de carbono (almidón primordialmente). Son de absorción lenta, con lo que son ideales tanto para aquellas personas diabéticas, para las que precisan energía extra en un largo plazo.

Además de esto, poseen proteínas, si bien en lo referente a los ácidos grasos, el garbanzo se identifica por los ácidos grasos insaturados linoleico y oleico, los que resguardan el organismo del llamado como colesterol alto.

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Asimismo poseen una esencial cantidad de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y es ideal para aquellas personas que sufren de estreñimiento.

Tienen por su parte vitaminas y minerales, entre aquéllos que resaltan el calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio, que asisten a sostener las defensas altas de nuestro cuerpo.

Para comer garbanzos no precisamos liarnos con el puchero. Asimismo podemos abrir un bote de garbanzos cocidos, darles nuestro toque y lograr en tiempo récord un plato de lo más nutritivo.

Cómo preparar correctamente los Garbanzos fritos

Ingredientes

  • 1 paquete de garbanzos
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajíes uno verde y uno rojo
  • Sal, pimienta y orégano al gusto garbanzos fritos
  • Puré de tomate
  • Aceite de oliva
  • ½ libra de Tocino
  • ½ libra de jamón ahumado
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 taza de calabaza
  • 1 taza de patatas

Preparación Garbanzos fritos

  1. Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior con abundante agua y un chorrito de vinagre.
  2. Cuando nos levantemos veremos que los granos están mucho más grandes que cuando los dejamos.
  3. Ponemos en la olla de presión a ablandar los frijoles por unos 35-40 minutos con las hojas de laurel.
  4. En lo que se ablandan, vamos cortando el ajo, la cebolla, los ajíes y los ponemos en un sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos un poco.
  5. Después le añadimos la pimienta y el orégano y salteamos nuevamente y apartamos.
  6. Pelamos y cortamos la calabaza y la patata en pequeños trocitos y reservamos.
  7. Cortamos después las carnes en pedazos de acuerdo a nuestro gusto y salteamos en el mismo sartén donde están la cebolla, ajo y demás.
  8. Una vez blandos los garbanzos, le añadimos todo lo que habíamos reservado, añadiéndole el puré de tomate y cocinamos con presión nuevamente unos 10 minutos.
  9. Transcurrido ese tiempo destapamos y dejamos al fuego de medio a bajo para que la salsa se espese.
  10. Cuando prácticamente no tenga salsa, comenzamos a mover constantemente para que no se pegue.
  11. Dejamos enfriar un poco y ya estará listo.

Esta exquisita receta de garbanzos fritos, puede degustarse sola o acompañada de ensalada.

Cómo preparar en casa Garbanzos fritos con tomate

Veloz, fácil, idónea para dar salida a las sobras del cocido e inclusive capaz para veganos siempre que las legumbres se hayan cocido sin la compañía de otros productos de origen animal.

Y si además de esto se acompaña de un plato de arroz que asista a digerir mejor las proteínas de la legumbre, vamos a tener una receta completa que nos solventará una comida con un solo plato que nos vamos a poder llevar hasta en el tupperware.

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La preparación de esta receta nos llevará unos 30 minutos y está diseñada para dos raciones. Ya sólo queda reunir los ingredientes y poner ¡manos a la obra!

Ingredientes Garbanzos fritos con tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 250g de garbanzos cocidos
  • ½ cucharada de comino molido
  • 150g de tomate frito casero
  • ¼ cucharadita de sal

Garbanzos fritos con tomate

Preparación Garbanzos fritos con tomate

  1. Calentamos el aceite y rehogamos la zanahoria, el pimiento verde y la cebolleta realmente bien picados con un tanto de sal.
  2. Cuando estén tiernos, agregamos los garbanzos cocidos y el comino molido.
  3. Mezclamos bien y salteamos los garbanzos a lo largo de unos segundos.
  4. Agregamos la salsa de tomate, bajamos el fuego y dejamos cocinar a lo largo de unos cinco minutos a fin de que se caliente el tomate y se mezclen bien los sabores.

Sugerencias

Si las legumbres se consumen juntamente con cereales, se asimilan mejor las proteínas de las primeras, con lo que si acompañamos nuestros garbanzos con un plato de arroz blanco, o bien aun de pasta cocida –en este caso, podemos incorporar un tanto más de salsa de tomate a los garbanzos–.

Vamos a tener con esta receta de Garbanzos fritos con tomate, un menú simple, asequible, saludable y muy rico que podemos preparar en tiempo récord.

No dejes de compartir estas dos recetas de garbanzos fritos en las redes sociales, un clic puede ayudar a muchos a encontrar y preparar este delicioso plato.

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