Los cubanos y en general su cocina, siempre está acompañada de arroz y frijoles. Estos no faltan en prácticamente ningún hogar. No existe persona que haga alguna fiesta o reunión familiar en su casa en la que, si se va a servir comida, no se hagan frijoles. Es por esto, que hoy te compartiremos la receta de garbanzos fritos.
Al final del post también les compartiré una variante de esta receta, de esas que nos gustan: fácil, rápida y saludable, unos garbanzos fritos con tomate.
Los frijoles más populares son los negros y colorados, pero hoy les hablaremos de los garbanzos. Estos se cocinan en comidas especiales o en cualquier día, pero lo que quiero explicar que no es un plato de la comida diaria de los cubanos.
Se dice de ellos que hay que saberlos preparar bien y añadirle todos los ingredientes que se necesitan, si no, es mejor no cocinarlos.
El garbanzo viene a ser una de las variedades más viejas de la familia de las leguminosas, los que ya eran consumidos en el viejo Egipto, a la par que en el Imperio Romano, los garbanzos fueron empleados como complemento.
Esta receta acompaña, realmente bien, tanto a carnes, como a pescados, huevos, pistos o ensaladas. Aquí te comparto la receta básica y a partir de la misma, puedes agregarle tantos ingredientes como te apetezca.
Desde siempre y en todo momento los garbanzos han sido bien conocidos por sus esenciales beneficios y propiedades, tratándose de una de las legumbres más energéticas.
Beneficios y propiedades de los garbanzos
Indice de contenido
Como te comentábamos de forma muy resumida en un párrafo precedente, las ventajas y propiedades de los garbanzos parten de que están compuestos por hidratos de carbono, almidón principalmente. Son de absorción lenta, por lo que son ideales tanto para aquellas personas diabéticas y para las que precisan energía extra en un largo plazo.
Además de esto, poseen proteínas, si bien en lo referente a los ácidos grasos, el garbanzo se identifica por los ácidos grasos insaturados linoleico y oleico, los que resguardan el organismo del llamado como colesterol alto.
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Asimismo poseen una esencial cantidad de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y es ideal para aquellas personas que sufren de estreñimiento.
Tienen por su parte vitaminas y minerales, entre aquéllos que resaltan el calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio, que ayudan a mantener altas las defensas de nuestro organismo.
Para comer garbanzos no precisamos liarnos con el puchero. También podemos abrir un bote de garbanzos cocidos, darles nuestro toque y lograr en tiempo récord un plato de lo más nutritivo.
Cómo preparar correctamente los Garbanzos fritos
Ingredientes
- 1 paquete de garbanzos
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 ajíes uno verde y uno rojo
- Sal, pimienta y orégano al gusto
- Aceite de oliva
- ½ libra de bacon
- ½ libra de jamón ahumado
- 2 chorizos
- 2 morcillas
Cómo hacer la receta de Garbanzos fritos
- Ponemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior con abundante agua y un chorrito de vinagre.
- Cuando nos levantemos veremos que los granos están mucho más grandes que cuando los dejamos.
- Ponemos en la olla de presión a ablandar los frijoles por unos 35-40 minutos con agua y las hojas de laurel.
- En lo que se ablandan, vamos cortando el ajo, la cebolla, los ajíes y los ponemos en un sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos un poco.
- Después le añadimos la pimienta y el orégano, salteamos nuevamente y apartamos.
- Cortamos los embutidos en pedazos de acuerdo a nuestro gusto y salteamos en el mismo sartén donde están la cebolla, ajo y demás.
- Una vez blandos los garbanzos, le añadimos todo lo que habíamos reservado y cocinamos con presión nuevamente unos 10 minutos.
- Transcurrido ese tiempo destapamos y dejamos al fuego, de medio a bajo, hasta que se consuma el líquido.
- Cuando prácticamente estén secos, comenzamos a mover constantemente para que se sofrían y no se peguen.
- Quitamos la olla del fuego y dejamos descansar unos minutos.
- Servir caliente o a temperatura ambiente.
Esta exquisita receta de garbanzos fritos, puede degustarse sola o acompañada de pan o ensalada.
Cómo preparar en casa Garbanzos fritos con tomate
Esta receta fácil y rápida es idónea para dar salida a las sobras de un cocido y además puede ser válida para veganos siempre que las legumbres se hayan cocido sin la compañía de otros productos de origen animal.
Y si además de esto se acompaña de un plato de arroz que ayude a digerir mejor las proteínas de la legumbre, vamos a tener una comida completa en un solo plato o que nos vamos a poder llevar para el trabajo en un tupperware.
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La preparación de esta receta nos llevará unos 30 minutos y está diseñada para dos raciones. Ya sólo queda reunir los ingredientes y poner ¡manos a la obra!
Ingredientes Garbanzos fritos con tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 250 g de garbanzos cocidos
- ½ cucharada de comino molido
- 150 g de tomate frito casero
- ¼ cucharadita de sal
Preparación Garbanzos fritos con tomate
- Calentamos el aceite y rehogamos la zanahoria, el pimiento verde y la cebolleta cortados bien chiquitos con un tanto de sal.
- Cuando estén tiernos, agregamos los garbanzos cocidos y el comino molido.
- Mezclamos bien y salteamos los garbanzos a lo largo de unos segundos.
- Agregamos la salsa de tomate, bajamos el fuego y dejamos cocinar a lo largo de unos cinco minutos a fin de que se caliente el tomate y se mezclen bien los sabores.
Sugerencias
Si las legumbres se consumen junto con cereales, se asimilan mejor las proteínas de las primeras, por lo que es bueno si acompañamos nuestros garbanzos con un plato de arroz blanco o de pasta cocida y en este caso, podemos incorporar un poco más de salsa de tomate a los garbanzos.
Vamos a tener con esta receta de Garbanzos fritos con tomate, un menú simple, saludable y muy sabroso que podemos preparar en tiempo récord.
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