tarta de almendras con cerezas

Hoy les traigo una deliciosa tarta de almendras con cerezas y una capa de mazapán en el centro.

Mañana hay una “mañana de café” en el colegio de mi hijo, como en muchos otros lugares, es un encuentro que realiza el AMPA para recaudar fondos para alguna ONG o Fundación. Voy a seguir adelante para apoyar al colegio y esta brillante organización benéfica y voy a hacer mi parte tomando mucho té y café y probando un montón de pasteles. Este año estoy preparando este pastel de almendras y cereza como mi contribución a la cocción.

tarta de almendras con cerezas

Realmente espero que mi pastel este año sea más exitoso que el esfuerzo del año pasado – pastel de café con glaseado de chocolate blanco.

El pastel sabía delicioso, el problema era que no puse la tapa de lata correctamente. Eso combinado con el hecho de que me tropecé mientras salía por la puerta de entrada. Significó que el pastel terminó por todo el piso del pasillo en vez de estar en el salón de la escuela donde debería haber estado (en realidad había tres piezas que se las arreglaron para permanecer en la lata, pero no estaba seguro de poder aparecer con tres trozos de pastel de aspecto ligeramente maltratado, así que me los comí en casa.

Desde entonces he invertido en una lata de pastelería mucho más robusta y llevaré zapatos sensibles, así que mañana espero no pasar por ningún percance.

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Esta receta de tarta de almendras con cereza es la favorita de mi familia, siempre que hay algún tipo de fiesta familiar, mi esposo me pide que haga. Se trata de una tarta de almendras con glasé cerezas que la atraviesan y una capa de mazapán por el centro.

He probado algunas recetas diferentes para este pastel y después de un poco de ensayo y error he acabado con esta versión. Espero que lo disfrutes.

Tarta de almendras con cerezas

Tiempo Activo: 20 minutos
Rinde 12 porciones

Ingredientes

  • 150 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 150g de harina de autoalzación + un poco más para espolvorear las cerezas
  • 150 g de almendras molidas
  • 25 g de almendras en copos
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 150g glacé guindas
  • 150g mazapán
  • Un poco de azúcar glasé – para ayudar a extender el mazapán

tarta de almendras con cerezas

Preparación

  1. Precaliente el horno al ventilador de 180°C/160°C.
  2. Mantequilla y forro un molde profundo de 18cm para pastelería.
  3. Batir la mantequilla (150g) y el azúcar en polvo (150g) hasta que esté suave y esponjoso.
  4. Agregue los huevos uno a la vez, y bata bien después de agregar el primer huevo antes de agregar el segundo.
  5. Añadir el extracto de almendra (1 cucharadita)
  6. Doblar la harina de levadura (150g) y las almendras molidas (150g)
  7. Preparar las cerezas cortando la mitad (75g) por la mitad, manteniendo la otra mitad (75g) entera.
  8. En un recipiente separado, espolvorear un poco de harina sobre las cerezas y mezclar para cubrir ligeramente las cerezas – cubriendo las cerezas con harina ayudará a evitar que se hundan hasta el fondo de la torta cuando se horneen.
  9. Doblar las cerezas en la mezcla del pastel.
  10. Desenrolle el mazapán (150g) en un círculo aproximadamente del mismo tamaño que la lata – espolvoree un poco de azúcar glasé sobre la encimera y el rodillo para evitar que el mazapán se pegue.
  11. Colocar la mitad de la mezcla en la lata preparada y nivelar la parte superior.
  12. Ponga el mazapán encima de la mezcla en la lata para pastelería, luego agregue la otra mitad de la mezcla e iguale la parte superior.
  13. Esparcido sobre la almendra en copos (25g).
  14. Hornear por aproximadamente 50 minutos – Puede usar un pincho para comprobar si está hecho, sin embargo un poco del mazapán puede pegarse al pincho, lo que significa que no sale limpio incluso cuando el pastel está cocido.
  15. Una vez horneado, retirar del horno y dejar enfriar en la lata durante unos 20 minutos, retirar de la lata y transferir a una rejilla de refrigeración y dejar enfriar por completo (aunque el pastel sabe delicioso comer caliente).

Información Nutricional:

  • Calorías: 386 kcal (19%)
  • Grasas: 21,2 g (30%)
  • Grasa saturada: 7,6 g (38%)
  • Carbohidratos: 40,5 g (16%)
  • Azúcar: 27,4 g (30%)
  • Fibra: 1

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