Las carrilleras de cerdo en salsa son un plato clásico y reconfortante de la cocina española, que destaca por su sabor profundo y su textura increíblemente tierna. Este plato se cocina a fuego lento, permitiendo que las carrilleras se impregnen de los sabores de las verduras y el vino tinto, resultando en una carne que se deshace en la boca. Es una opción perfecta para una comida en familia o una cena especial en la que quieras impresionar a tus invitados con un plato tradicional y lleno de sabor.
La clave de este plato radica en la paciencia y en la calidad de los ingredientes. Las carrilleras de cerdo, a menudo consideradas un corte menos común, son increíblemente ricas y sabrosas cuando se cocinan adecuadamente. El uso de hierbas frescas como el tomillo y el romero, junto con el vino tinto y el caldo de carne, crea una salsa rica y aromática que complementa perfectamente la carne.
Preparar carrilleras de cerdo en salsa no es complicado, pero requiere tiempo para que los sabores se desarrollen plenamente. El resultado final es un plato que no solo es delicioso, sino también una muestra de la rica tradición culinaria española. Ya sea que sirvas las carrilleras con puré de patatas, arroz o simplemente con un buen pan para mojar en la salsa, este plato seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Carrilleras de cerdo en salsa
Ingredientes
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, picadas
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
Cómo preparar Carrilleras de cerdo en salsa
- Salpimienta las carrilleras de cerdo.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora las carrilleras por todos los lados. Retíralas y resérvalas.
- En la misma cazuela, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Vuelve a colocar las carrilleras en la cazuela y añade el vino tinto. Cocina a fuego alto durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.
- Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo y romero.
- Si deseas una salsa más espesa, puedes triturar las verduras con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
- Sirve las carrilleras de cerdo en salsa con patatas o arroz y disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor.
