Jamón en Crock Pot

Jamón en Crock Pot

Este Jamón en Crock Pot es increíblemente delicioso y es ideal para las fiestas. Solo hay que rebanar y servir para disfrutar de este plato tan clásico.

Entre todas las recetas de jamones una de las que más me gusta hacer es esta de Jamón en Crock Pot. Crock Pot no es más que la marca más conocida de las ollas de cocción lenta pero con esto pasa lo mismo que cuando utilizamos Frigidaire por refrigerador o Colgate por dentrífico. Adoro cocinar en la olla de cocción lenta, lo mismo hago pollo teriyaki que una sopa de patatas y queso.

En esta receta de Jamón en Crock Pot sólo son necesarios unos pocos ingredientes simples, 10 minutos para prepararla y ya estará a sólo un par de horas de sentarse a disfrutar del jamón navideño más delicioso de la historia, recubierto con azúcar moreno y jarabe de arce.

Verás, tan simple como es esta receta de Jamón en Crock Pot, puedes cocinar demasiado el jamón y seguro que no quieres llevar a la mesa un trozo de carne seca y arrugada. ¿Estoy en lo cierto? Pues para evitar esta situación he tenido que cocinar unos cuantos jamones e ir aprendiendo de los errores. Como siempre me ha gustado cocinar «a ojo», lo último que aprendí fue la importancia del termómetro para controlar la temperatura de la carne pues las temperaturas de cocción de la carne de cerdo varían según el corte de la carne.

Jamón en Crock Pot

¿Qué significa «tierno» al cocinar la carne?

Cuando se cocina la carne y dice que hay que cocinarla hasta que esté tierna, significa que al pinchar con un cuchillo o con un tenedor y tirar de ella o cortarla, se deshace fácilmente, con muy poca resistencia. Debe cortarse como la mantequilla, lo que significa suave y fácil.

Así que aunque las temperaturas de cocción son fantásticas, no se puede medir la temperatura de cocción del jamón con los ojos, créeme, sé que esto es exacto. En realidad tienes que usar un termómetro de carne. Para obtener un jamón jugoso y tierno y el jamón perfecto para las fiestas, necesitas el termómetro.

Cómo usar un termómetro para carne.

Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la carne, asegurándose de no tocar ningún hueso. La temperatura debe registrarse en el termómetro en pocos segundos, por eso me gusta usar los eléctricos porque no hay que esperar demasiado.

Asegúrese de no dejar su termómetro de lectura instantánea en el jamón o en el trozo de carne durante la cocción, sólo debe usarse para comprobar periódicamente la temperatura de la carne durante la cocción. Si desea dejar en el termómetro mientras cocina, asegúrese de comprar uno que esté diseñado para ello. Mi horno vino con una sonda que mide la carne mientras se cocina, pero prefiero usar un termómetro de lectura instantánea.

Esta receta de Jamón en Crock Pot la hago durante todo el año, porque a quién no le gusta una buena receta de jamón que también sirva para decorar la mesa.

Cómo hacer jamón en Crock Pot

  • Coloque el jamón en la olla de cocción lenta.
  • Frotar y presionar con el azúcar moreno toda la parte superior y lateral del jamón.
  • A continuación, vierta el jarabe de arce y el zumo de piña sobre el jamón.
  • Encienda la olla a fuego lento, coloque la tapa y cocine durante 2 ó 3 horas. Le sugiero que compruebe la temperatura a las 2 horas. Una vez que el jamón haya alcanzado los 60°C, bañe el jamón con los jugos de la olla y agregue las rodajas o los trozos de piña.
  • Vuelva a cocinar a fuego lento por 30 minutos más o hasta que el jamón alcance los 64ºC.
  • Retire el jamón de la olla y déjelo reposar de 3 a 5 minutos.
  • Córtelo en rodajas y si quiere vierta la salsa que quedó en la olla, por encima del jamón.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Jamón en Crock Pot:

  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • OLLA DE COCCIÓN LENTA: Prefiero las que tienen temporizador y una tapa que cierre herméticamente. Estas son dos cosas esenciales para mí cuando compro una olla de cocción lenta.

Jamón en Crock Pot

Ingredientes

  • 4,5 – 5 kg de jamón cortado en espiral
  • 1 1/2 tazas de azúcar moreno
  • 1 taza de jarabe de arce
  • 1 taza de jugo de piña y los trozos o rebanadas de piña (utilicé 1 lata grande)

Jamón en Crock Pot

Cómo preparar Jamón en Crock Pot

  1. Coloque el jamón en la olla de cocción lenta.
  2. Frotar y presionar con el azúcar moreno toda la parte superior y lateral del jamón.
  3. A continuación, vierta el jarabe de arce y el zumo de piña sobre el jamón.
  4. Encienda la olla a fuego lento, coloque la tapa y cocine durante 2 ó 3 horas. Le sugiero que compruebe la temperatura a las 2 horas. Una vez que el jamón haya alcanzado los 60°C, bañe el jamón con los jugos de la olla y agregue las rodajas o los trozos de piña.
  5. Vuelva a cocinar a fuego lento por 30 minutos más o hasta que el jamón alcance los 64ºC.
  6. Retire el jamón de la olla y déjelo reposar de 3 a 5 minutos.
  7. Córtelo en rodajas y si quiere vierta la salsa que quedó en la olla, por encima del jamón.
  8. Servir.

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