Esta receta de Pastel rústico de frambuesa y melocotón es simple y fácil de hacer. Es un postre tan sabroso que le gustará a todo el mundo.
Este pastel rústico de frambuesa y melocotón se hace con una base de masa quebrada y un relleno a base de frutas, maicena y azúcar. Con la masa quebrada se hace la base y se cubre la mayor parte del relleno, por lo que me gusta utilizar frutas que le den un bonito colorido al pastel.
Aunque este es un pastel rústico de frambuesa y melocotón, puedes utilizar la combinación de frutas que más te agrade. Además de frambuesas y melocotones ya he utilizado manzanas, peras y pasas; he mezclado varios tipos de bayas y también lo he preparado solamente con melocotones. Cualquier combinación de frutas funciona maravillosamente bien.
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Pastel rústico de frambuesa y melocotón
Indice de contenido
Cómo preparar Pastel rústico de frambuesa y melocotón
- Comience por preparar la base mezclando la harina, el azúcar y la sal en un tazón.
- Añada la mantequilla y amase usando los dedos o una batidora, hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual; algunos pequeños trozos de mantequilla deben permanecer intactos.
- En otro tazón, mezcle el huevo y la leche.
- Vierta sobre la mezcla de harina, amasando hasta que la masa se vuelva cohesiva.
- Divida la masa a la mitad y envuélvalas por separado en film transparente.
- Refrigere durante 30 minutos. Solo necesitará una de las mitades para hacer un pastel. Si solo va a hacer uno, envuelva la mitad que no va a usar en papel de aluminio y congélela hasta por 2 meses.
- Pasados los 30 minutos, retire la masa de la nevera y colóquela sobre una superficie enharinada.
- Estire la masa con un rodillo hasta formar un disco de 35 cm de diámetro.
- Coloque el disco de masa en un molde redondo desmontable de 22 cm para formar la base del pastel; parte de la masa debe colgar sobre el borde del molde.
- Precaliente el horno a 180ºC.
- Prepare el relleno mezclando el azúcar y la maicena en un tazón grande.
- Agregue la fruta, la vainilla y la canela, revolviendo hasta que estén bien mezcladas.
- Vierta el relleno en la base del pastel.
- Levante los bordes sobrantes de la base con cuidado y coloque sobre el relleno. No llegarán hasta el centro, una parte del relleno quedará expuesto.
- Pincele la masa de la base con leche.
- Hornee durante 1 hora, hasta que el relleno burbujee y la base esté dorada.
- Retire el molde del horno y déjelo enfriar completamente antes de retirarlo del molde.
- Sirva el pastel rústico de frambuesa y melocotón a temperatura ambiente.
¿La masa de la base se puede preparar un día antes?
Sí, la puedes preparar con anticipación y guardarla, envuelta en film transparente, en el refrigerador.
¿Qué tiempo puedo guardar los restos del pastel?
Puedes dejarlos hasta 24 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por una semana.
