Pastel rústico de frambuesa y melocotón

Esta receta de Pastel rústico de frambuesa y melocotón es simple y fácil de hacer. Es un postre tan sabroso que le gustará a todo el mundo.

Este pastel rústico de frambuesa y melocotón se hace con una base de masa quebrada y un relleno a base de frutas, maicena y azúcar. Con la masa quebrada se hace la base y se cubre la mayor parte del relleno, por lo que me gusta utilizar frutas que le den un bonito colorido al pastel.

Aunque este es un pastel rústico de frambuesa y melocotón, puedes utilizar la combinación de frutas que más te agrade. Además de frambuesas y melocotones ya he utilizado manzanas, peras y pasas; he mezclado varios tipos de bayas y también lo he preparado solamente con melocotones. Cualquier combinación de frutas funciona maravillosamente bien.

Pastel rústico de frambuesa 5

 

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Pastel rústico de frambuesa y melocotón

 

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Cómo preparar Pastel rústico de frambuesa y melocotón

  1. Comience por preparar la base mezclando la harina, el azúcar y la sal en un tazón.
  2. Añada la mantequilla y amase usando los dedos o una batidora, hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual; algunos pequeños trozos de mantequilla deben permanecer intactos.
  3. En otro tazón, mezcle el huevo y la leche.
  4. Vierta sobre la mezcla de harina, amasando hasta que la masa se vuelva cohesiva.
  5. Divida la masa a la mitad y envuélvalas por separado en film transparente.
  6. Refrigere durante 30 minutos. Solo necesitará una de las mitades para hacer un pastel. Si solo va a hacer uno, envuelva la mitad que no va a usar en papel de aluminio y congélela hasta por 2 meses.
  7. Pasados ​​los 30 minutos, retire la masa de la nevera y colóquela sobre una superficie enharinada.
  8. Estire la masa con un rodillo hasta formar un disco de 35 cm de diámetro.
  9. Coloque el disco de masa en un molde redondo desmontable de 22 cm para formar la base del pastel; parte de la masa debe colgar sobre el borde del molde.
  10. Precaliente el horno a 180ºC.
  11. Prepare el relleno mezclando el azúcar y la maicena en un tazón grande.
  12. Agregue la fruta, la vainilla y la canela, revolviendo hasta que estén bien mezcladas.
  13. Vierta el relleno en la base del pastel.
  14. Levante los bordes sobrantes de la base con cuidado y coloque sobre el relleno. No llegarán hasta el centro, una parte del relleno quedará expuesto.
  15. Pincele la masa de la base con leche.
  16. Hornee durante 1 hora, hasta que el relleno burbujee y la base esté dorada.
  17. Retire el molde del horno y déjelo enfriar completamente antes de retirarlo del molde.
  18. Sirva el pastel rústico de frambuesa y melocotón a temperatura ambiente.

¿La masa de la base se puede preparar un día antes?

Sí, la puedes preparar con anticipación y guardarla, envuelta en film transparente, en el refrigerador.

¿Qué tiempo puedo guardar los restos del pastel?

Puedes dejarlos hasta 24 horas a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por una semana.

Pastel rústico de frambuesa 5

Pastel rústico de frambuesa y melocotón

Esta receta de Pastel rústico de frambuesa y melocotón es simple y fácil de hacer. Es un postre tan sabroso que le gustará a todo el mundo.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Calorías 382 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • tazas de harina de trigo para todo uso
  • 1 cda de azúcar blanca
  • 1 cdta de sal
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 huevo grande
  • 3 cdas de leche

Para el relleno

  • 6 cdas de maicena
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 6 tazas de fruta
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • ½ cdta de canela en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Comience por preparar la base mezclando la harina, el azúcar y la sal en un tazón.
  • Añada la mantequilla y amase usando los dedos o una batidora, hasta que la mezcla se desmorone de manera desigual; algunos pequeños trozos de mantequilla deben permanecer intactos.
  • En otro tazón, mezcle el huevo y la leche.
  • Vierta sobre la mezcla de harina, amasando hasta que la masa se vuelva cohesiva.
  • Divida la masa a la mitad y envuélvalas por separado en film transparente.
  • Refrigere durante 30 minutos. Solo necesitará una de las mitades para hacer un pastel.
  • Pasados ​​los 30 minutos, retire la masa de la nevera y colóquela sobre una superficie enharinada.
  • Estire la masa con un rodillo hasta formar un disco de 35 cm de diámetro.
  • Coloque el disco de masa en un molde redondo desmontable de 22 cm para formar la base del pastel; parte de la masa debe colgar sobre el borde del molde.
  • Precaliente el horno a 180ºC.
  • Prepare el relleno mezclando el azúcar y la maicena en un tazón grande.
  • Agregue la fruta, la vainilla y la canela, revolviendo hasta que estén bien mezcladas.
  • Vierta el relleno en la base del pastel.
  • Levante los bordes sobrantes de la base con cuidado y coloque sobre el relleno. 
  • Pincele la masa de la base con leche.
  • Hornee durante 1 hora, hasta que el relleno burbujee y la base esté dorada.
  • Retire el molde del horno y déjelo enfriar completamente antes de retirarlo del molde.
  • Sirva el pastel rústico de frambuesa y melocotón a temperatura ambiente.
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