Jurel a la plancha

Esta receta de Jurel a la plancha es muy fácil y rápida de hacer. El pescado se pone en sal, se marina con sake, salsa de soja y vinagre de arroz para darle un toque de cocina japonesa. Luego se cocina a la plancha y ya está listo para servir.

Esta es la receta de pescado más sencilla que puedes hacer rápidamente cualquier día de entre semana, cuando llegas del trabajo con poco tiempo para dedicarle a la cocina.

El jurel a la plancha es un plato simple, pero muy sabroso, con la piel dorada y crujiente y su delicioso sabor. Sírvelo con arroz, sopa de miso o una ensalada y tendrás una encantadora comida asiática para la cena.

Puede que ya hayas visto lo rápido y fácil que es hacer este jurel a la plancha. Esta es una de las recetas que me encanta hacer para la cena de mi familia, es un plato especial, pero a la vez es muy simple.

Consejos para hacer delicioso jurel a la plancha

1. El uso del sake

Si está familiarizado con la cocina japonesa, notará que la mayoría de las recetas llevan sake (vino de arroz japonés). Son muchos los beneficios de usar el sake en la cocina y esta receta no es una excepción.

El sake en este jurel a la plancha le añade umami y suaviza el olor a pescado.

2. El uso de la sal

La sal no sólo se utiliza para sazonar el pescado, sino que también extrae el agua de los peces. Una vez que se el jurel se pone en la salazón, se deja reposar durante unos minutos. No es necesario dejarlo reposar más tiempo.

Si descansa demasiado poco tiempo, el pescado no absorbe suficiente sal y el sabor será algo soso. Por otro lado, si lo dejas reposar por mucho tiempo, la carne se apretará demasiado y perderá su textura.

Qué servir con el jurel a la plancha

Gracias a su textura ligera pero sabrosa, el jurel a la plancha se combina bien con muchos platos. Aquí están mis sugerencias:

Arroz

• Arroz Blanco
• Arroz a la jardinera

Verduras

• Verduras hervidas (patatas asadas, boniatos fritos, yuca con mojo)
• Espinacas
• Calabaza con mojo
• Ensalada de rúcula

Jurel a la plancha

Ingredientes

• 4 filetes de jurel (de unos 120 g cada uno)
• 8 cucharadas de sal marina gruesa
• 2 cucharadas de sake
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 4 cucharadas de agua
• 4 rodajas de limón
• Aceite para engrasar la plancha

Cómo hacer el Jurel a la plancha

1. Cubra el fondo de una fuente o bandeja con la mitad de sal, coloque los filetes y cúbralos con la otra mitad de la sal.
2. Déjelos reposar 15 o 20 minutos y lave bajo un chorro de agua y seque ligeramente con papel absorbente.
3. Haga dos o tres cortes transversales en la piel del jurel, así se evita que la piel se encoja cuando lo pongas en la plancha y además absorbe mejor los sabores de la marinada.
4. Prepare una marinada con el sake, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el agua.
5. Vierta la marinada sobre los filetes de jurel, moviéndolos para que se marinen uniformemente.
6. Deje reposar 10 o 15 minutos.
7. Engrase ligeramente la plancha o una sartén antiadherente.
8. Ponga a calentar la plancha a fuego medio.
9. Retirar el pescado de la marinada y secar con papel absorbente.
10. Cuando la plancha esté bien caliente, coloque los filetes de jurel en la plancha con la piel hacia abajo.
11. Cocine durante 5 minutos y dele la vuelta.
12. Cocine durante 5 minutos más, hasta que se doren.
13. Retire los filetes de la plancha.
14. Sirva el jurel a la plancha con una rodaja de limón a un lado.