Esta receta de lombarda con manzana y piñones es ideal para acompañar cualquier comida, ya sea durante las épocas festivas o en una cena especial. La combinación de la lombarda, la manzana y los piñones es una de esas recetas que logra unir sabor, textura y un toque de sofisticación en cada bocado. La lombarda, con su vibrante color púrpura y su característico sabor ligeramente dulce, se mezcla armoniosamente con la frescura y el dulzor de las manzanas, mientras que los piñones aportan ese toque crujiente y un sabor cálido y delicado.
Además, esta receta de lombarda con manzana y piñones destaca por su facilidad de preparación y sus beneficios nutricionales. La col lombarda es rica en antioxidantes y vitamina C, mientras que las manzanas aportan fibra y vitaminas esenciales. Por su parte, los piñones son una excelente fuente de proteínas vegetales, grasas saludables y minerales como el magnesio y el zinc. Juntos, estos ingredientes forman un plato no solo delicioso, sino también nutritivo y saludable.
El toque final lo da la creatividad de la presentación y una sazón personalizada, adaptándose a los gustos individuales de cada comensal. Puedes prepararla como acompañamiento, como entrante ligero, o incluso como plato principal si le agregas algún ingrediente extra. A continuación, te dejo una receta simple y deliciosa para disfrutar de esta maravillosa combinación de lombarda con manzana y piñones.
Receta de lombarda con manzana y piñones
Ingredientes:
- 1 lombarda pequeña (aproximadamente 500 g)
- 2 manzanas (mejor si son de sabor dulce, como Fuji o Gala)
- 50 g de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Un chorrito de vinagre de manzana (opcional)
Cómo preparar Lombarda con manzana y piñones
- Preparar la lombarda: Lava bien la lombarda y córtala en tiras finas. Reserva.
- Sofreír la cebolla: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla finamente picada. Cocínala hasta que esté transparente.
- Cocinar la lombarda: Incorpora las tiras de lombarda a la sartén con la cebolla. Remueve bien y añade una pizca de sal y pimienta a tu gusto. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir las manzanas: Pela las manzanas y córtalas en cubos o láminas finas. Añádelas a la sartén junto con la lombarda y cocina por otros 5-10 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas pero no deshechas.
- Tostar los piñones: Mientras tanto, en una sartén pequeña, tuesta los piñones a fuego bajo durante un par de minutos, hasta que estén dorados y desprendan su aroma característico.
- Montar el plato: Una vez lista la lombarda con las manzanas, retira del fuego y mezcla con los piñones tostados. Si lo deseas, añade un chorrito de vinagre de manzana para realzar los sabores.
- Servir: Puedes servir la lombarda con manzana y piñones caliente como acompañamiento o dejar enfriar para servir como ensalada.
