Esta receta de mar y tierra con gambas y ternera es muy fácil de hacer y queda deliciosa. Hecha con ingredientes simples, es una combinación perfecta que agradará a todos.
Saborea la delicia de mar y tierra con gambas y ternera, un plato maravilloso, ideal para las cenas familiares o celebraciones. En esta versión utilicé pulpa de maracuyá para darle un toque especial a esta receta de mar y tierra con gambas y ternera.
El conocido plato mar y tierra combina mariscos, normalmente gambas o bogavante, carne de res o pollo. Se puede preparar siguiendo paso a paso nuestra receta. Generalmente el mar y tierra con gambas y ternera se acompaña con arroz, frijoles refritos y ensalada.
Esta receta de mar y tierra con gambas y ternera es una deliciosa opción para paladares exigentes. Las gambas, la langosta y la carne de ternera juegan un papel muy importante en esta preparación.
Se comienza por preparar una deliciosa salsa de maracuyá. El maracuyá es una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y minerales como potasio, fósforo y magnesio.
Para la salsa de maracuyá, necesitarás mezclar la pulpa de esta fruta con azúcar, vinagre blanco y maicena en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Esta salsa le dará un maravilloso toque ácido a este plato de mar y tierra con gambas y ternera.
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Mar y tierra con gambas y ternera
Indice de contenido
Ingredientes
- ½ taza de pulpa de maracuyá
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cola de langosta
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- 500 gramos de camarones grandes o gambas de Huelva, limpios
- Aceite de oliva
- 2 puntas de lomo de ternera
- ½ tomate maduro, cortado en cubitos
- ½ chile verde, cortado en cubitos
- ½ cebolla morada, cortada en cubitos
- ¼ taza de cilantro, finamente picado
- 2 limones
- ½ taza de frijoles refritos, calientes
- ½ taza de arroz blanco, cocinado
Cómo preparar la receta de mar y tierra con gambas y ternera
- Comience por preparar la salsa de maracuyá, mezclando la pulpa de maracuyá, el azúcar, el vinagre blanco y la maicena en una cacerola.
- Coloque la cacerola a fuego medio y lleve a ebullición.
- Revuelva todos los ingredientes, cuele la mezcla en un colador y reserve.
- Precaliente la parrilla o la sartén a fuego alto.
- Corte la cola de langosta por la mitad, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Inserte las gambas limpias en las brochetas, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Abra las puntas de lomo de ternera en forma de mariposa, sazone con sal y pimienta y reserve.
- Vierta un poco de aceite de oliva en la parrilla, coloque la langosta y las gambas y cocine 2 minutos por cada lado.
- Pincele con salsa de maracuyá y cocine hasta que la salsa se caramelice.
- Añadir un poco de aceite de oliva a la carne y cocine durante 2 minutos por cada lado.
- Retire la carne del fuego y reserve.
- En un tazón, mezcle la cebolla, el cilantro, el tomate, la guindilla verde.
- Exprime los limones sobre esta mezcla de vegetales y sazone a su gusto.
- Sirva el mar y tierra con gambas y ternera junto con el arroz blanco, los frijoles y la mezcla de vegetales.
Las gambas de Huelva: un manjar único del Golfo de Cádiz
Las gambas onubenses se distinguen por su característico tono rosado y una carne más firme que en otras variedades. A pesar de ser más delgadas que las gambas rojas, su elegancia y presencia las convierten en un manjar que solo con mirarlas ya despiertan el apetito.
En cuanto a su alimentación, estas gambas se nutren al principio de plantas y animales que flotan en el agua, pero luego descienden al fondo para alimentarse de gusanos, cangrejos y gambas más pequeñas, en un ejemplo claro de canibalismo animal. Si buscas un alimento rico en proteínas y vitaminas pero bajo en grasas, las gambas onubenses son una opción ideal.
En relación a la deliciosa gamba onubense, es importante destacar su sabor peculiar, que evoca al mar gracias a la gran variedad de matices que se desprenden al saborearla. Para aprovechar al máximo su potencial, se recomienda cocinarla a la plancha, de esta manera el sabor se concentra en el producto y no es superado por el fuego.
El proceso de cocción es crucial para resaltar las fortalezas de la gamba de Huelva. Ya sea a la plancha o cocida en agua con sal, este manjar alcanza su máxima expresión, demostrando por qué es considerada la mejor gamba de España.
Su sabor intenso, su textura contundente y su aroma embriagador, que evoca al mar, ponen a la gamba onubense en la vanguardia de la gastronomía marina.
Los verdaderos amantes de las gambas saben que la cabeza es la parte más preciada del producto. Aunque algunas personas no disfrutan chupando esta parte del crustáceo, es donde se esconde una gran parte del sabor de estas deliciosas gambas.
¿Puedo suprimir el chile verde?
Sí, puedes suprimir el chile. Esta combinación de vegetales la puedes adaptar a tus gustos sin problemas.
¿Se puede sustituir el limón por lima?
Sí, puedes utilizar lima en lugar de limón y también quedará delicioso.
