La merluza a la marinera es un plato clásico de la cocina española que destaca por su sabor y sencillez. Esta receta combina la delicadeza de la merluza con la riqueza de los mariscos, creando una armonía perfecta de sabores marinos. Es una opción ideal para una comida especial o para sorprender a tus invitados con un plato lleno de tradición y buen gusto.
Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo. La merluza es un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas, mientras que las almejas y las gambas aportan minerales esenciales como el hierro y el zinc. Además, el uso de ingredientes frescos y naturales hace que esta receta de merluza a la marinera sea una opción saludable y equilibrada para cualquier ocasión.
Preparar merluza a la marinera es una experiencia culinaria gratificante. Aunque pueda parecer un plato sofisticado, su elaboración es bastante sencilla y no requiere de técnicas complicadas. Con unos pocos pasos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un plato que captura la esencia del mar y la tradición gastronómica española en cada bocado.
Merluza a la marinera
Ingredientes
- 4 lomos de merluza
- 200 g de almejas
- 200 g de gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
- Perejil fresco picado, al gusto
Cómo preparar Merluza a la marinera
- Preparar las almejas: Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien.
- Pelar las gambas: Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo.
- Hacer el caldo de gambas: En una olla, sofríe las cabezas y las cáscaras de las gambas con un poco de aceite. Añade agua y deja hervir durante 10 minutos. Cuela y reserva el caldo.
- Sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados finamente junto con la hoja de laurel hasta que estén dorados.
- Añadir harina y pimentón: Incorpora la harina y el pimentón dulce, removiendo bien para que no se formen grumos.
- Añadir vino y caldo: Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pescado y el caldo de gambas. Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco.
- Cocinar la merluza: Salpimienta los lomos de merluza y añádelos a la sartén. Cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos.
- Añadir mariscos: Incorpora las almejas y las gambas peladas. Cocina hasta que las almejas se abran y las gambas estén hechas, aproximadamente 3-4 minutos.
- Finalizar: Ajusta de sal y pimienta si es necesario. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
- Sirve la merluza a la marinera caliente acompañada de un buen pan crujiente o con arroz blanco para disfrutar de toda la salsa.
