Los michirones murcianos son un plato tradicional de la región de Murcia, en el sureste de España. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, y es apreciada por su sabor contundente y su capacidad para reconfortar en los días fríos. Los michirones son habas secas que se cuecen junto con diversos ingredientes como el chorizo, el jamón y una variedad de especias, creando un guiso sabroso y nutritivo.
La historia de los michirones murcianos se remonta a las antiguas costumbres agrícolas de la región, donde se aprovechaban los recursos locales para crear platos sustanciosos. En la Murcia rural, las familias solían preparar esta receta durante las festividades y celebraciones, convirtiéndose en un símbolo de hospitalidad y buena mesa. Hoy en día, aunque los tiempos han cambiado, los michirones siguen siendo un plato emblemático en las reuniones familiares y en las tabernas de la zona.
Preparar michirones murcianos no solo es una forma de disfrutar de la rica gastronomía de Murcia, sino también de conectar con la cultura y las tradiciones de esta tierra. Así que, si te apetece probar algo nuevo y auténtico, ¡aquí tienes la receta!
Michirones Murcianos
Ingredientes:
- 500 g de habas secas (michirones)
- 200 g de chorizo
- 200 g de jamón serrano (en trozos)
- 1 cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Agua
Cómo preparar michirones murcianos
- Remojo: Deja las habas en remojo la noche anterior en abundante agua.
- Cocción inicial: Al día siguiente, escurre las habas y ponlas en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
- Añadir ingredientes: Agrega el chorizo, el jamón, la cabeza de ajo entera, las hojas de laurel y la guindilla. Cocina a fuego lento durante otros 30 minutos.
- Condimentos: Incorpora el pimentón dulce y ajusta la sal. Deja cocinar a fuego lento unos 15 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Servir: Retira la cabeza de ajo y la guindilla antes de servir. Sirve los michirones murcianos calientes, acompañados de un buen pan de pueblo para mojar en el caldo.