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Muffins de frambuesa Keto

Estos muffins de frambuesa Keto son ideales para el desayuno o para la merienda. Esta receta es muy fácil de hacer y les gustarán a todos.

Los muffins de frambuesa Keto son bajos en carbohidratos ya que están hechos con harina de almendras y harina de coco. Quedan perfectos, deliciosos, ligeros, esponjosos y llenos de sabor a frambuesa fresca.

Si estás buscando una receta baja en calorías, sin azúcar y sin gluten, no busques más ¡Es esta receta de muffins de frambuesa Keto!

Muffins de frambuesa keto

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Muffins de frambuesa Keto, bajos en carbohidratos y sin azúcar

En esta receta utilizo eritritol para agregar dulzura a estos muffins de frambuesa Keto. Les da el dulzor necesario sin añadir carbohidratos vacíos.

Las frambuesas también agregan dulzura natural en cada bocado. Al cortar las frambuesas obtendrás más sabor a fruta fresca en cada bocado.

Muffins de frambuesa Keto

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de almendras
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • ½ taza de eritritol
  • 5 huevos batidos
  • 3 cucharadas de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de frambuesas picadas

Muffins de frambuesa keto

Cómo preparar Muffins de frambuesa Keto

  1. Precaliente su horno a 180ºC.
  2. Engrase ligeramente el molde para muffins y reserve.
  3. En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos: harina de coco y almendras, eritritol y polvo de hornear.
  4. Revuelva hasta que estén bien combinados y reserve.
  5. En otro tazón, agregue los ingredientes húmedos: huevos, mantequilla, vainilla y leche de almendras.
  6. Bata a alta velocidad durante dos minutos o si lo hace a mano, hágalo enérgicamente.
  7. Añada los ingredientes secos a los húmedos y revuelva suavemente hasta que se integren completamente.
  8. Incorpore las frambuesas picadas y revuelva suavemente.
  9. Vierta la masa en el molde para muffins preparado. No lo llene hasta el borde, solo las ¾ de su capacidad.
  10. Hornee durante 25 minutos, hasta que los muffins estén bien cocinados.
  11. Retire del horno y deje enfriar antes de desmoldar los muffins.
  12. Sirva los muffins de frambuesa Keto.

¿Cómo puedo guardar los muffins?

La mejor manera de almacenar los muffins es colocarlos en un recipiente hermético, colocar papel absorbente sobre ellos y cerrar la tapa. Así los muffins se mantendrán frescos sin empaparse durante varios días.

¿Puedo usar stevia como sustituto del eritritol?

Sí, puedes sustituirlo por stevia, pero ten en cuenta que la stevia es mucho más dulce que el eritritol, por lo que deberás utilizar muchísimo menos.Te recomendaría comenzar añadiendo solamente 1 cucharada de stevia.

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