La paella de mariscos es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, especialmente de la región de Valencia. Este delicioso plato combina una variedad de mariscos frescos con arroz y una mezcla de ingredientes que le dan un sabor inconfundible. La paella no solo es un festín para el paladar, sino también una experiencia visual y olfativa que evoca la esencia del Mediterráneo.
Preparar una paella de mariscos puede parecer una tarea intimidante, pero con los ingredientes adecuados y un poco de paciencia, cualquiera puede lograrlo. La clave está en utilizar mariscos frescos y un buen caldo de pescado, que aportarán un sabor profundo y auténtico al arroz. Además, el uso de azafrán o pimentón dulce le dará ese característico color dorado y un aroma irresistible.
Este plato es perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos, ya que se cocina en una gran paellera y se sirve directamente en la mesa, fomentando un ambiente de camaradería y celebración. La paella de mariscos no solo es una comida, sino una tradición que une a las personas y celebra la riqueza de la gastronomía española.
Paella de mariscos
Ingredientes
- 400 g de arroz bomba
- 12 langostinos
- 12 almejas
- 8 mejillones
- 200 g de calamares, cortados en anillas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tomates
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 120 g de guisantes
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vino blanco
- 1½ litro de caldo de pescado o fumet
- Hebras de azafrán o pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, al gusto
Cómo preparar Paella de mariscos
- Calienta el caldo: Mantén el caldo caliente.
- Preparar los mariscos: Limpia bien los mejillones y las almejas. Pela y pica la cebolla y el ajo, lava y corta en daditos los pimientos, ralla los tomates.
- Cocinar los langostinos: Calienta la paellera con aceite de oliva, añade los langostinos con un poco de sal, dales un par de vueltas, retira y reserva.
- Cocinar los mejillones: Introduce los mejillones limpios, agrega el vino, una pizca de sal y tapa. Retira los mejillones cuando se hayan abierto y resérvalos.
- Sofrito: Añade a la paellera la cebolla y el ajo, cocina un par de minutos. Luego, agrega los pimientos, los guisantes y la hoja de laurel, rehoga hasta que estén tiernos.
- Incorpora las anillas de calamar: cocina unos minutos, añade el tomate triturado y sazona a tu gusto.
- Cocinar el arroz: Cuando parte del agua del tomate se haya evaporado, incorpora el arroz y tuéstalo unos minutos removiendo de vez en cuando. Añade las almejas, el caldo y las hebras de azafrán (o pimentón). Cocina unos 8-10 minutos.
- Finalizar la paella: Antes de que el caldo se haya consumido por completo, retira del fuego, incorpora los mejillones y los langostinos. Cubre la paella con un paño y deja reposar unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo.
- Servir: Sirve la paella de mariscos inmediatamente y disfruta de un colorido plato con mucho aroma y sabor.
