Panqueques de papa al horno

Panqueques de papa al horno

Esta receta de panqueques de papa al horno es muy fácil de hacer. Son un acompañamiento ideal para platos de carne, pescado y aves a la parrilla.

Los panqueques de papa al horno son unas tortas de puré de papa horneadas, una receta más saludable que las que se hacen fritas. Estos panqueques de papa al horno quedan crujientes por fuera y muy suaves por dentro.

Si lo deseas puedes servir los panqueques de papa al horno con alguna salsa de tu gusto.

Panqueques de papa al horno

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Panqueques de papa al horno

Ingredientes

  • 4 papas medianas, peladas y cortadas en cuartos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo triturados o cortados en dados muy pequeños
  • ½ cebolla pequeña, cortada en dados pequeños
  • ¼ pimiento rojo, cortado en dados pequeños
  • 2 cucharadas de caldo de pollo
  • ¼ taza de leche
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 claras de huevo
  • ¾ taza de pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Panqueques de papa al horno

Cómo preparar Panqueques de papa al horno

  1. Coloque las papas en una olla pequeña, cúbralas con agua y déjelas hervir a fuego alto.
  2. Reduzca el fuego a medio alto y deje hervir hasta que estén suaves, unos 20 minutos.
  3. Escurra las papas.
  4. Haga un puré con las papas y coloque en un tazón grande.
  5. Caliente el horno a 220ºC.
  6. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.
  7. Agregue el ajo, la cebolla y los pimientos rojos.
  8. Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
  9. Agregue el caldo y cocine 1 minuto más.
  10. Agregue esta mezcla de verduras al puré de papa y añada la leche, el tomillo, la sal y la pimienta.
  11. Con de taza de la mezcla forme un panqueque y transfiera a un plato. Repita hasta terminar con la mezcla.
  12. En un plato poco profundo, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
  13. Coloque el pan rallado en otro plato poco profundo.
  14. Cubra los panqueques con la clara de huevo y luego con pan rallado; transfiera a una bandeja para hornear.
  15. En una sartén antiadherente vierta 1 cucharada de aceite vegetal y coloque a fuego medio-alto.
  16. Cocine los panqueques hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
  17. Regrese los panqueques dorados a la bandeja para hornear y reserve.
  18. Repita el proceso con la cucharada restante de aceite vegetal, limpiando la sartén con papel absorbente entre cada tanda.
  19. Coloque la bandeja con los panqueques en el horno.
  20. Hornee durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
  21. Retire la bandeja del horno.
  22. Sirva los panqueques de papa al horno inmediatamente.

¿Estos panqueques se pueden hacer con antelación?

Sí, las puedes preparar el día antes, guardarlas en el refrigerador y al día siguiente hornearlas.

¿La leche puede ser descremada?

Sí, puedes utilizar la leche descremada sin problemas.

Panqueques de papa al horno

Panqueques de papa al horno

Los panqueques de papa al horno son muy fáciles de hacer. Son un acompañamiento ideal para platos de carne, pescado y aves.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Entrante
Cocina Internacional
Calorías 185 kcal

Ingredientes
  

  • 4 papas medianas
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla pequeña
  • ¼ pimiento rojo
  • 2 cdas de caldo de pollo
  • ¼ taza de leche
  • 2 cdtas de tomillo fresco
  • 1 cda de sal
  • cdta de pimienta negra recién molida
  • 2 claras de huevo
  • ¾ taza de pan rallado
  • 2 cdas de aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque las papas en una olla pequeña, cúbralas con agua y déjelas hervir a fuego alto.
  • Reduzca el fuego a medio alto y deje hervir hasta que estén suaves, unos 20 minutos.
  • Escurra las papas.
  • Haga un puré con las papas y coloque en un tazón grande.
  • Caliente el horno a 220ºC.
  • Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo.
  • Agregue el ajo, la cebolla y los pimientos rojos.
  • Saltee hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
  • Agregue el caldo y cocine 1 minuto más.
  • Agregue esta mezcla de verduras al puré de papa y añada la leche, el tomillo, la sal y la pimienta.
  • Con  de taza de la mezcla forme un panqueque y transfiera a un plato. Repita hasta terminar con la mezcla.
  • En un plato poco profundo, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas.
  • Coloque el pan rallado en otro plato poco profundo.
  • Cubra los panqueques con la clara de huevo y luego con pan rallado; transfiera a una bandeja para hornear.
  • En una sartén antiadherente vierta 1 cucharada de aceite vegetal y coloque a fuego medio-alto.
  • Cocine los panqueques hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por cada lado.
  • Regrese los panqueques dorados a la bandeja para hornear y reserve.
  • Repita el proceso con la cucharada restante de aceite vegetal, limpiando la sartén con papel absorbente entre cada tanda.
  • Coloque la bandeja con los panqueques en el horno.
  • Hornee durante unos 20 minutos, hasta que estén bien dorados.
  • Retire la bandeja del horno.
  • Sirva los panqueques de papa al horno inmediatamente.
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