Pastel de calabaza con caramelo y nueces

Este delicioso Pastel de calabaza con caramelo y nueces está cubierto con una salsa de caramelo y nueces. Con este postre, el otoño se acaba de convertir en mi nueva estación favorita.

Este pastel de calabaza con caramelo y nueces hace que incluso las personas que dicen odiar cualquier cosa hecha con calabaza, como mi cuñado, se conviertan en fans.

Mi receta para el pastel de calabaza con caramelo y nueces tiene masa húmeda y al estar rematado con una salsa de caramelo con especias y decorado con nueces, créeme, querrás comértelo entero tú solo.

Me encanta el otoño sólo por el hecho de que puedo inventar cualquier excusa para hornear o cocinar recetas con calabaza. Los pasteles de calabaza, el puré de calabaza, la sopa de calabaza, los brownies de calabaza, en fin la lista podría continuar. Me encanta la calabaza por su color brillante y por el hecho de que se suele combinar con nuez moscada, clavo y canela, que básicamente resume el sabor del otoño ¿verdad?

Uno de mis postres favoritos hecho con calabaza, es la Torta de calabaza y chocolate, pero no a todos les gusta esta combinación. Para la receta que comparto hoy, le hice algunas modificaciones a esta torta y a la caramelizada, mezclando ambas recetas para hacer este delicioso pastel de calabaza con caramelo y nueces.

Pastel de calabaza con caramelo y nueces

Es simplemente celestial.

No puedo esperar a que pruebes este pastel, en un paseo por un huerto de calabazas o en casa, seguro que lo disfrutarás por igual.

¿Cómo se hace el Pastel de calabaza con caramelo y nueces?

Tarta de calabaza

  • Engrase un molde para pan, rocíelo con aceite y espolvoree ligeramente con un poco de harina, luego deje a un lado.
  • Mezcle los huevos, el aceite, el azúcar y el puré de calabaza en un tazón grande.
  • Cernir el resto de los ingredientes y añadir a la mezcla de calabaza.
  • Mezclar bien y verter en el molde preparado.
  • Hornee durante 20-25 minutos a 180ºC.
  • Retire del horno y coloque en una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Salsa de caramelo con especias de calabaza

  • Agregue todos los ingredientes, excepto las especias para pastel de calabaza en una sartén mediana, y caliente a fuego medio-bajo.
  • Deje que se cocine, batiéndolo constantemente, durante unos 5-7 minutos. Eso es hasta que empieza a espesarse.
  • Apague el fuego y agregue las especias para pastel de calabaza, bata hasta que estén bien mezcladas.
  • Deje que la salsa se enfríe unos 10 minutos antes de rociarla sobre el pastel.
  • Una vez que esté ligeramente frío, viértalo sobre el pastel y déjelo correr por los lados. Vierta desde el centro hacia afuera, y luego cubra con las nueces picadas.

Mis utensilios de cocina favoritos usados para hacer este Pastel de calabaza con caramelo y nueces:

  • TAZAS DE MEDICIÓN: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duran mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARILLAS PARA MEDIR: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • ROBOT DE COCINA: Me encanta mi robot de cocina y lo uso casi a diario para preparar las masas para las galletas o el pan, para las salsas y los glaseados. Encuentro muchas recetas en las que lo puedo utilizar y reducir el tiempo de preparación.
  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.

Pastel de calabaza con caramelo y nueces

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de azúcar
  • 425 g de puré de calabaza
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Caramelo de calabaza y especias

  • 1 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de azúcar granulada blanca
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza (canela, jengibre, clavo de olor, nuez moscada)
  • 1 rama de canela
  • 1/2 taza de natas
  • 1 cucharada de vainilla
  • una pizca de sal

Pastel de calabaza con caramelo y nueces

Cómo preparar Pastel de calabaza con caramelo y nueces

  1. Precaliente el horno a 180ºC.
  2. Engrase un molde para pan, rocíelo con aceite y espolvoree ligeramente con un poco de harina, luego deje a un lado.
  3. Mezcle los huevos, el aceite, el azúcar y el puré de calabaza en un tazón grande.
  4. Cernir el resto de los ingredientes y añadir a la mezcla de calabaza.
  5. Mezclar bien y verter en el molde preparado.
  6. Hornee durante 20-25 minutos.
  7. Retire del horno y coloque en una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Salsa de caramelo con especias de calabaza

  1. Agregue todos los ingredientes, excepto las especias para pastel de calabaza, en un cazo mediano, y caliente a fuego medio-bajo.
  2. Deje que se cocine, batiéndolo constantemente, durante unos 5-7 minutos. Eso es hasta que empieza a espesarse.
  3. Apague el fuego y agregue las especias para pastel de calabaza, bata hasta que estén bien integradas.
  4. Deje que la salsa se enfríe y espese, unos 10 minutos antes de rociarla sobre el pastel.
  5. Una vez que esté ligeramente fría, viértala sobre el pastel y déjelo correr por los lados. Vierta desde el centro hacia afuera, y luego cubra con las nueces picadas.

Ya está listo el pastel de calabaza con caramelo y nueces para deleite de todos.

Resumen
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Pastel de calabaza con caramelo y nueces
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