Pastel de calabaza y praliné 1

Pastel de calabaza y praliné

Este pastel de calabaza y praliné es fácil de hacer y tiene una combinación perfecta de sabor y textura en cada bocado que gustará a todos.

Si te cuesta decidir entre un pastel de nueces y uno de calabaza, con este pastel de calabaza y praliné tendrás el postre de tus sueños pues en cada rebanada tendrás una muestra de ambos pasteles.

El relleno de calabaza está cubierto con un crujiente praliné de mantequilla, nueces y azúcar moreno que hace perfecto este pastel de calabaza y praliné.

Pastel de calabaza y praliné 2

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Pastel de calabaza y praliné

Ingredientes

Para la base

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 1 cucharadita de mantequilla, ablandada

Para el relleno

  • ⅔ taza de azúcar moreno
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1 huevo grande
  • 354 ml de leche evaporada
  • 445 ml de puré de calabaza
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ⅛ cucharadita de clavo molido

Para la cobertura

  • ½ taza de harina de trigo para todo uso
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • ⅛ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • ½ taza de nueces, picadas
  • 2 cucharadas de miel

Pastel de calabaza y praliné 3

Cómo hacer Pastel de calabaza y praliné

  1. Precaliente el horno a 220ºC.
  2. Engrase con mantequilla un molde para pastel de 22 cm de diámetro.
  3. Corte la masa quebrada en un círculo de 28 cm de diámetro.
  4. Coloque la masa quebrada en el molde engrasado y pellizque la masa para formar un borde decorativo.
  5. En un tazón prepare el pastel mezclando el azúcar moreno, la sal, las claras de huevo, el huevo y la leche evaporada.
  6. Agregue el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada y el clavo.
  7. Revuelva hasta que se incorporen y sea una mezcla homogénea.
  8. Vierta esta mezcla en el molde preparado.
  9. Hornee durante 10 minutos.
  10. Reduzca la temperatura del horno a 180ºC y sin sacar el molde, hornee durante 20 minutos. Si los bordes del pastel se doran demasiado, cúbralos con papel de aluminio.
  11. Para preparar la cobertura, mezcle la harina de trigo, el azúcar moreno y la sal en un tazón.
  12. Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que sean como unas migas.
  13. Añada las nueces y revuelva.
  14. Espolvoree la cobertura sobre el relleno del pastel y rocíe con la miel.
  15. Continúe horneando durante 30 minutos más, hasta que cuaje el centro.
  16. Retire el molde del horno y deje enfriar al menos durante 1 hora.
  17. Servir el pastel de calabaza y praliné a temperatura ambiente.

 

¿El puré de calabaza puede ser del enlatado?

Sí, puedes utilizar el puré de calabaza de lata sin problemas.

¿Puedo sustituir la leche evaporada por leche condensada?

Puedes utilizar la leche condensada pero te quedará muy dulce. Si la vas a usar, te recomiendo que suprimas el azúcar.

Pastel de calabaza y praliné 2

Pastel de calabaza y praliné

Este pastel de calabaza y praliné es fácil de hacer y tiene una combinación perfecta de sabor y textura en cada bocado que gustará a todos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 1 h
Enfriamiento 1 h
Tiempo total 2 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Calorías 287 kcal

Ingredientes
  

Para la base

  • 1 lámina de masa quebrada
  • 1 cdta de mantequilla, ablandada

Para el relleno

  • taza de azúcar moreno
  • ¼ cdta de sal
  • 2 claras de huevo
  • 1 huevo grande
  • 354 ml de leche evaporada
  • 445 ml de puré de calabaza
  • ½ cdta de canela en polvo
  • ¼ cdta de nuez moscada molida
  • cdta de clavo molido

Para la cobertura

  • ½ taza de harina de trigo para todo uso
  • ¼ taza de azúcar moreno
  • cdta de sal
  • 2 cdas de mantequilla
  • ½ taza de nueces
  • 2 cdas de miel

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 220ºC.
  • Engrase con mantequilla un molde para pastel de 22 cm de diámetro.
  • Corte la masa quebrada en un círculo de 28 cm de diámetro.
  • Coloque la masa quebrada en el molde engrasado y pellizque la masa para formar un borde decorativo.
  • En un tazón prepare el pastel mezclando el azúcar moreno, la sal, las claras de huevo, el huevo y la leche evaporada.
  • Agregue el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada y el clavo.
  • Revuelva hasta que se incorporen y sea una mezcla homogénea.
  • Vierta esta mezcla en el molde preparado.
  • Hornee durante 10 minutos.
  • Reduzca la temperatura del horno a 180ºC y sin sacar el molde, hornee durante 20 minutos. 
  • Para preparar la cobertura, mezcle la harina de trigo, el azúcar moreno y la sal en un tazón.
  • Agregue la mantequilla derretida y revuelva hasta que sean como unas migas.
  • Añada las nueces y revuelva.
  • Espolvoree la cobertura sobre el relleno del pastel y rocíe con la miel.
  • Continúe horneando durante 30 minutos más, hasta que cuaje el centro.
  • Retire el molde del horno y deje enfriar al menos durante 1 hora.
  • Servir el pastel de calabaza y praliné a temperatura ambiente.
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