Caponata Siciliana

Antes de comenzar a explicarte cómo preparar la receta de Caponata Siciliana, te cuento que en La Habana, habían varios restaurantes italianos. Mi favorito era el Montecatini, pero por cercanía a mi casa acababa siempre comiendo en “Doña Rosina” y estaban también las pizzerías como “Vita Nuova” en la calle 23, en la cual durante una época los cubiertos estaban amarrados a la barra para que no se los llevaran.

En la película cubana “Alicia en el pueblo Maravilla”, hacen alusión a este fenómeno de la inventiva comunista.

Caponata Siciliana

En Cuba, hay muchas familias descendientes de italianos, sin ir más lejos, yo mismo soy uno de ellos, mi nombre me delata, jaja.

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Hoy voy a hacer un pequeño homenaje a los cubanos descendientes de italianos y voy a enseñarte un plato maravilloso y tan siciliano como Don Vito Corleone.

Este plato lo puedes comer como entrada, como acompañamiento de carnes o simplemente como un snack o tapa.

Es un plato 100% vegetariano y ¡sabrosisimo!

Cómo preparar La Caponata Siciliana

Ingredientes para 4 pax

  • 2 Berenjenas
  • 2 Calabacines
  • 2 Zanahorias
  • 1 Apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 malagueta roja no muy picante
  • 300 gr de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 gr de uvas pasas
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pon una cazuela con tapa al fuego y cubre el fondo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Caponata Siciliana
  2. Corta la cebolla y las zanahorias en trozos medianos.
  3. Junta en un recipiente adecuado la zanahoria a la cebolla.
  4. Ahora pasa a cortar el apio en rodajas finas.
  5. La berenjena y los calabacines córtalos en trozos más bien grandes.
  6. Cocinas todo esto junto por dos o tres minutos, removiendo para que se cuezan todos por igual.
  7. Ahora agrega el vinagre y remueve.
  8. Seguidamente echa las aceitunas y las uvas pasas.
  9. Por último, añade la taza de pasta de tomate y la cucharada de azúcar.
  10. Tapa la cazuela por unos cinco minutos.
  11. Y ya sólo falta agregar sal y pimienta y servir.

La receta de Caponata Siciliana se come caliente y al momento de ser hecho. Pero, si te ha quedado un poco, aprovéchalo al día siguiente. Lo calientas en el microondas y sabe mejor que el día anterior.

Bueno hasta aquí mi homenaje a la “famiglia”.

Espero que me cuentes que tal te salió, si te gustó y si conoces alguna otra versión de la Caponata Siciliana, ¿ok?

Chao pesca’o…

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Resumen
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Caponata Siciliana: una receta ítalo-cubana al 100%
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