Caponata Siciliana

Antes de comenzar a explicarte cómo preparar la receta de Caponata Siciliana, te cuento que en La Habana, habían varios restaurantes italianos. Mi favorito era el Montecatini, pero por cercanía a mi casa acababa siempre comiendo en “Doña Rosina” y estaban también las pizzerías como “Vita Nuova” en la calle 23, en la cual durante una época los cubiertos estaban amarrados a la barra para que no se los llevaran.

En la película cubana “Alicia en el pueblo Maravilla”, hacen alusión a este fenómeno de la inventiva comunista.

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Hoy voy a hacer un pequeño homenaje a los cubanos descendientes de italianos y voy a enseñarte un plato maravilloso y tan siciliano como Don Vito Corleone.

Este plato lo puedes comer como entrada, como acompañamiento de carnes o simplemente como un snack o tapa.

Es un plato 100% vegetariano y ¡sabrosisimo!

Cómo preparar La Caponata Siciliana

Ingredientes para 4 pax

  • 2 Berenjenas
  • 2 Calabacines
  • 2 Zanahorias
  • 1 Apio
  • 1 cebolla grande
  • 1 malagueta roja no muy picante
  • 300 gr de aceitunas verdes sin hueso
  • 100 gr de uvas pasas
  • 50 ml de vinagre de vino blanco
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Pon una cazuela con tapa al fuego y cubre el fondo con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Caponata Siciliana

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Resumen
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Caponata Siciliana: una receta ítalo-cubana al 100%
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