Esta receta de Asado de carne Peruano es muy fácil de hacer, lleva bastante tiempo de cocción pero el resultado final es una carne deliciosa y suave con una salsa increíble.
Esta receta de asado de carne peruano es un plato que necesita un largo tiempo de cocción, lo que es particularmente tedioso de hacer cuando comienza el calor y lo que todos necesitamos es algo refrescante, lo sé.
Pero con este delicioso asado de carne peruano, se puede hacer una maravillosa comida fría y también sándwiches y ensaladas, que son unos platos perfectos para los días calurosos. Para los días de playa, puedes preparar unos sándwiches de asado de carne peruano frío y llevar una nevera con zumos y cervezas.
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El asado de carne peruano es un plato clásico y casero que se suele servir con arroz o con puré de patatas, y debido al tipo de carne que se utiliza para prepararlo, necesita un largo tiempo de cocción en un sabroso caldo hecho con vino y setas secas. Si quieres puedes marinar la carne durante la noche para infundirle más sabor.
Una cosa clave que hay que recordar cuando se hace asado, es que tiene que tener suficiente salsa para verter sobre el arroz, las patatas o la polenta, pero una ensalada verde y crujiente, es mi primera elección en esta época del año.
Asado de carne Peruano
Indice de contenido
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 libras de redondo de carne de res, sin grasa
- Una cebolla grande, cortada en seis trozos
- 3 tomates, cortados en cuatro trozos
- 4 dientes de ajo
- ¾ botella de vino tinto
- 4 tazas de agua
- ⅓ taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 5 setas secas
- 1 o 2 cucharadas de maizena
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer el Asado de carne Peruano
- Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso a fuego alto, añadir la carne y sellarla, dándole la vuelta para formar una corteza dorada por todas partes.
- Añada las cebollas, los tomates y el ajo y revuelva hasta que empiecen a soltar sus jugos.
- Mientras tanto, cubra las setas secas con una taza de agua hirviendo.
- Añada la mitad del vino, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, los champiñones secos con el agua del remojo y las 3 tazas de agua restantes.
- Sazone con sal y pimienta a su gusto.
- Reduzca el fuego a muy bajo, cubra la cazuela con una tapa que quede bien ajustada y cocine sin interrupciones durante una hora.
- Retire la carne de la cazuela, póngala en una tabla de cortar y córtela en rodajas de alrededor de 1 cm.
- Cuele el caldo y reserve las verduras escurridas.
- Vuelva a poner el caldo en la cazuela y añada la otra mitad del vino
- Coloque las rodajas de carne en la cazuela con el caldo y el vino.
- Rectifique el sabor y añada sal, pimienta o salsa de soja si es necesario.
- Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne esté blanda, aproximadamente una hora más. Si es necesario agregue un poco de agua para evitar que se queme.
- En la batidora triture las verduras escurridas, si es necesario añada un poco de agua.
- Vierta este puré en la cazuela y revuelva.
- Cuando la carne esté lista, disuelva la maizena en 3 cucharadas de agua y viértala poco a poco en la cazuela, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la salsa sea lo suficientemente espesa para cubrir la cuchara ligeramente. Tal vez no sea necesario utilizar toda la maizena.
- Servir el asado de carne peruano con el acompañamiento elegido.
¿Qué parte de la vaca es el redondo?
El redondo está en el cuarto trasero de la vaca. Aunque en todos los países los cortes no son iguales, el redondo también se conoce por pejerrey, boliche, peceto, pulpa, pollo ganso, mano de piedra, salón y muchacho redondo.
¿Esta receta se puede hacer en olla de presión?
Sí, la puedes hacer aunque pierde algo del encanto de la comida tradicional.
