Pastel de limón y lima

Pastel de limón y lima

Este Pastel de limón y lima es perfecto para la primavera y el verano. Este hermoso pastel tiene capas de pastel de limón glaseado con crema de mantequilla con lima.
Una combinación perfecta para un refrescante postre.

Si me conoces, entonces sabes que puedo comer pastel en cualquier momento del día, mes o año. Y encontrar una excusa para hornear y luego comer pastel es una de mis especialidades. Podría vivir comiendo pastel de chocolate (realmente podría) y para variar intercalaría esta delicia.

Al llegar la primavera o el verano, nos apetece comer cosas refrescantes y la combinación de limón y lima es perfecta. Este pastel de limón y lima es simplemente impresionante y es una pieza central absolutamente perfecta para cualquier barbacoa, fiesta o reunión de amigos.

Antes de entrar de lleno en la receta, quiero dejarte algunos consejos:

  • Asegúrse de engrasar bien los moldes con mantequilla. Esto permite que los pasteles se retiren fácilmente del molde. Si quieres puedes forrar el fondo del molde con papel pergamino, sobre todo si vas a hacer un pastel de varios pisos.
  • Asegúrese de dejar que el pastel se enfríe por completo antes de armarlo y ponerle la cobertura.
  • No ralles la lima y el limón por adelantado. Lo mejor es hacerlo justo antes de mezclarlo.

pastel de limón y lima

Cómo hacer el pastel de limón y lima perfecto:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Engrase ligeramente y enharine dos moldes para pasteles.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón.
  • En un tazón grande para mezclar, bata la mantequilla y la 1 1/2 tazas de azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los huevos y las yemas, uno de cada vez.
  • Añada el jugo de limón.
  • Comience a agregar la mezcla de harina, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con harina.
  • Batir hasta que esté bien mezclado y sea una masa homogénea.
  • Divida la masa entre los 2 moldes.
  • Hornee durante 30-35 minutos o hasta que el pastel comience a separarse de los lados del molde.
  • Una vez que los pasteles estén completamente cocinados, retírelos del horno.
  • Deje que los moldes se enfríen durante 10 minutos, luego retire los pasteles de los moldes y colóquelos en una rejilla hasta que se enfríen por completo.
  • Mientras los pasteles se enfrían, prepare la crema de mantequilla con lima.
  • En un tazón grande, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave.
  • Mezcle gradualmente la leche, la ralladura de lima y el jugo hasta que esté suave y rígida, aproximadamente 5 minutos.
  • Para montar el pastel de 2 capas comience por distribuir la mitad de la crema de mantequilla con limón en la parte superior de uno de los pasteles, a continuación coloca el otro pastel encima de la crema, presionando ligeramente.
  • Cubra con la otra mitad de la crema de mantequilla con limón.
  • Decore con ralladura de lima y limón si lo desea.

Mis utensilios de cocina favoritos para hacer esta receta de Pastel de limón y lima:

  • TAZONES PARA MEZCLAR: Me encanta tener una variedad de tamaños de tazones para mezclar. De pequeño a grande, creo que tener al menos 3 tazones de diferentes tamaños ha sido esencial en mi cocina.
  • TAZAS DE MEDIDAS: Nada es mejor que un buen juego de tazas de medir que duren mucho tiempo. Me encantan las tazas medidoras de metal por su durabilidad.
  • CUCHARAS DE MEDIDAS: Tengo que tener a mano un juego de cucharas medidoras de metal. Las de plástico no duran mucho en nuestra casa.
  • ROBOT DE COCINA: El robot de cocina lo utilizo casi a diario, lo mismo para preparar la masa para galletas o panes, que salsas, cremas o glaseados. Hago muchas recetas en las que puedo utilizarlo para reducir el tiempo de preparación.

Pastel de limón y lima

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente, más otro poco para engrasar los moldes
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso, más otro poco para enharinar los moldes
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 2 huevos grandes más 3 yemas de huevo grandes
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 taza de suero de leche

Crema de mantequilla con lima

  • 7-8 tazas de azúcar glas
  • Jugo de 2 limas
  • 6 cucharadas de ralladura de cáscara de lima
  • 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 8-10 cucharadas de leche

pastel de limón y lima

Cómo preparar pastel de limón y lima

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Engrase ligeramente y enharine dos moldes para pasteles. Golpee los moldes boca abajo para quitarles el exceso de harina.
  3. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la ralladura de limón.
  4. En un tazón grande para mezclar y usando una batidora eléctrica o un robot de cocina, bata la mantequilla y la 1 1/2 tazas de azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
  5. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los huevos y las yemas, uno de cada vez.
  6. Añada el jugo de limón.
  7. Comience a agregar la mezcla de harina, alternando con el suero de leche, comenzando y terminando con harina.
  8. Batir hasta que esté bien mezclado y sea una masa homogénea.
  9. Divida la masa entre los 2 moldes. Si quieres puedes darle color a la mitad de la mezcla con colorante alimentario para darle un toque diferente a uno de los pasteles.
  10. Hornee durante 30-35 minutos o hasta que el pastel comience a separarse de los lados del molde.
  11. Una vez que los pasteles estén completamente cocinados, retírelos del horno.
  12. Deje que los moldes se enfríen durante 10 minutos, luego retire los pasteles de los moldes y colóquelos en una rejilla hasta que se enfríen por completo.
  13. Mientras los pasteles se enfrían, prepare la crema de mantequilla con lima.
  14. En un tazón grande, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave.
  15. Mezcle gradualmente la leche, la ralladura de lima y el jugo hasta que esté suave y rígida, aproximadamente 5 minutos.
  16. Para montar el pastel de 2 capas comience por distribuir la mitad de la crema de mantequilla con limón en la parte superior de uno de los pasteles, a continuación coloca el otro pastel encima de la crema, presionando ligeramente.
  17. Cubra con la otra mitad de la crema de mantequilla con limón.
  18. Decore con ralladura de lima y limón si lo desea.
  19. Ya está listo para servir el pastel de limón y lima.

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