Pay de limón

Esta receta de Pay de limón no necesita hornearse, es muy fácil y rápida de hacer, después sólo es esperar a que se enfríe para que fragüe.

Si deseas sorprender a todos con un delicioso postre clásico, este cremoso Pay de limón es una excelente opción. La combinación del dulce de la leche condensada con el ácido del limón es espectacular.

Para la base de este Pay de limón quise preparar la versión más fácil, que  no necesita hornearse. Para hacerla solo utilicé galletas Grahams, azúcar y mantequilla.

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Pay de limón

Ingredientes

Para la base

• 1½ tazas de migas de galleta Graham
• ¼ taza de azúcar blanca
• 6 cucharadas de mantequilla, derretida

Para el relleno

• 225 gramos de queso crema, ablandado
• 400 g de leche condensada azucarada
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• ⅓ taza de jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cómo hacer el Pay de limón

1. En un tazón mezcle las migas de galleta Graham, el azúcar y la mantequilla derretida.
2. Vierta esta mezcla en el fondo de un molde, preferiblemente desmontable, y distribúyala uniformemente, ejerciendo un poco de presión para que la base quede lo más compacta posible.
3. Coloque el molde con la base en el congelador durante unos 15 minutos, mientras prepara el relleno.
4. En un tazón grande bata el queso crema hasta que se ablande y esté cremoso.
5. Agregue la leche condensada, la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de cáscara de limón. Si le preocupa que el relleno no quede lo suficientemente espeso, comience agregando solo la mitad del jugo de limón y luego agregue el resto, cucharada a cucharada, hasta que tenga la textura que desee.
6. Bata hasta que todos los ingredientes se integren y sea una crema espesa, homogénea y sin grumos.
7. Retire el molde con la base del congelador, vierta esta mezcla sobre la base y distribúyala uniformemente.
8. Cubra el molde con film transparente.
9. Refrigere durante 3 horas como mínimo y mantenga en el refrigerador en el momento de servir.
10. Decore con natas montadas y rodajas de limón.
11. Sirva inmediatamente el Pay de limón.