Piccata de pollo

La Piccata de pollo es un plato tradicional italiano, perfecto para una cena rápida. Es muy fácil de hacer y a todos les encantará este plato.

Esta receta de piccata de pollo es una de esas que cuando la aprendes a hacer, te alegrarás de haberlo hecho y la repetirás una y otra vez. Es un plato nutritivo y delicioso que además es fácil de hacer y se ve apetecible.

Cómo hacer piccata de pollo

Para hacer la clásica piccata de pollo, se comienza por empanizar los finos filetes de pechuga de pollo. El empanizado tiene 3 pasos: harina, huevos y pan rallado. Una vez que el pollo esté cubierto con el pan rallado, se fríe en una sartén con aceite caliente durante 2 minutos por cada lado para que se dore y luego se termina de cocinar en el horno.

La salsa de la picatta es simple y se hace en una sartén mientras se hornea el pollo. La salsa piccata es una combinación de mantequilla, limón y vino. Las alcaparras se agregan al final y luego se sirve la picatta de pollo con rodajas de limón y perejil fresco picado.

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Qué servir con la piccata de pollo

Me gusta servir la piccata de pollo con una ensalada o con un salteado de verduras de temporada. Pero si desea servirla con pasta, cocine la pasta como indique el fabricante y simplemente mezcle la pasta con mantequilla y queso parmesano rallado.

Piccata de pollo

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• ½ taza de harina de trigo para todo uso
• 1 huevo grande
• ½ cucharada de agua
• ¾ taza de pan rallado
• Aceite suficiente para freír
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla cortada en dados pequeños
• ⅓ taza de jugo de limón recién exprimido, reserve las mitades de limón exprimidas
• ½ taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 limón cortado en rodajas
• Perejil fresco picado

Cómo preparar Piccata de pollo

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. Forre una bandeja para horno con papel pergamino.
3. Coloque cada filete de pollo entre 2 láminas de film transparente y machaque hasta que estén bien finos.
4. Espolvoree los filetes machacados con sal y pimienta por ambos lados.
5. Mezcle la harina con un poco de sal y de pimienta en un plato poco profundo.
6. En un segundo plato, bata el huevo junto con la ½ cucharada de agua.
7. Coloque el pan rallado en un tercer plato.
8. Sumerja cada pechuga de pollo primero en la harina, sacuda el exceso y luego sumerja en la mezcla de huevo y por último en el pan rallado.
9. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
10. Agregue las pechugas de pollo y fría 2 minutos por cada lado, hasta que se doren.
11. Cuando se doren, colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
12. Hornee durante unos 10 minutos mientras hace la picatta.
13. Para la picatta, ponga a calentar una sartén a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee la cebolla, luego agregue el jugo de limón, el vino, las mitades de limón reservadas, sal y pimienta al gusto.
14. Hervir a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos.
15. Retire del fuego, agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla y las alcaparras y revuelva.
16. Deseche las mitades de limón.
17. Sirva el pollo con la salsa, espolvoree con el perejil y coloque encima una rodaja de limón.