Pollo al horno con garbanzos

Pollo al horno con garbanzos

Esta receta de pollo al horno con garbanzos es fácil de hacer. El pollo queda muy sabroso y jugoso combinando de maravillas con los garbanzos.

Para esos días que deseas cocinar algo diferente, que sea a la vez nutritivo y delicioso, te recomiendo el pollo al horno con garbanzos que, con seguridad, es la alternativa que necesitabas.

Las verduras y hortalizas que se utilizan en este pollo al horno con garbanzos realzan el sabor del pollo. Los garbanzos aportan fibra, potasio y vitaminas a este plato.

Pollo al horno con garbanzos

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Pollo al horno con garbanzos

Ingredientes

  • 1 kg de pollo, cortado en piezas
  • 4 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • ¼ de cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • Sal, al gusto
  • Pimienta molida, al gusto
  • 1 taza de vino blanco
  • 250 gramos de tomates cherry
  • 1 lata de garbanzos cocidos (lata de 820 gramos – 520 g de garbanzos escurridos)
  • 1 berenjena, cortada en rodajas gruesas
  • ¼ taza de aceite de oliva

Cómo preparar pollo al horno con garbanzos

  1. En un tazón grande, mezcle el ajo, el pimentón, las semillas de cilantro, la albahaca seca, el vino blanco y añada sal y pimienta a su gusto.
  2.  Introduzca el pollo troceado en esta mezcla, cubra con film transparente y deje marinar alrededor de 1 hora en el frigorífico.
  3. Precaliente el horno a 190ºC.
  4. En una fuente de cerámica coloque el pollo junto con todo el marinado.
  5. Agregue los tomates cherry enteros, los garbanzos y las rodajas de berenjenas.
  6. Rocíe con el aceite de oliva y revuelva.
  7. Cubra la fuente con papel de aluminio.
  8. Hornee durante 40 minutos, retire el papel de aluminio y continúe horneando 20 minutos más.
  9. Retire la fuente del horno y deje reposar durante 5 minutos.
  10. Servir el pollo al horno con garbanzos caliente.

 

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