Potaje de garbanzos con espinacas

En este artículo comparto la receta de un delicioso y nutritivo Potaje de garbanzos con espinacas. Es muy fácil y rápido de hacer, en media hora podrá tenerlo listo.

La primavera ha llegado para alegrarnos con su presencia y el tiempo comienza a mejorar, pero como las noches todavía son bastante frías pensé que un guiso caliente y reconfortante nos vendría muy bien y hasta nos animaría en estos días de confinamiento.

La inspiración de hoy me vino directamente desde la televisión española. Estaba mirando un reportaje y cuando vi el plato de potaje de garbanzos con espinacas, me fui directo a la cocina a ver si tenía todos los ingredientes necesarios.

Hay muchas versiones diferentes del potaje de garbanzos con espinacas, algunas con menos caldo que otras, pero yo me decidí por una con los garbanzos nadando en un caldo generosamente condimentado con comino, pimentón ahumado, tomate y un toque (realmente tuve que contenerme) de pimienta de cayena.

Además de ser delicioso, el potaje de garbanzos con espinacas realmente es un gran aporte nutricional a nuestro organismo. Tanto los garbanzos como las espinacas son buenas fuentes de calcio y hierro, además los garbanzos también son ricos en proteínas. Los tomates son ricos en un poderoso antioxidante, el licopeno, así como en todo un ejército de otras sustancias nutritivas, como la vitamina C, el potasio, el folato y la vitamina K.

Potaje de garbanzos con espinacas

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Por si fuera poco, si acompañas el potaje de garbanzos con espinacas con arroz integral, obtendrás muchos minerales saludables para el corazón, antioxidantes, lignanos y también fibra dietética. Esta última te mantendrá lleno por más tiempo y frenará tu deseo de picar.

Potaje de garbanzos con espinacas

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
  • 1 cebolla, cortada en dados pequeños
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼-½ cucharadita de pimienta de cayena o polvo de chile picante
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • pimienta negra recién molida, al gusto
  • 500 g de salsa de tomate
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo (puede ser de carne, pollo o verduras)
  • 1½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos
  • 200 g de espinacas
  • un puñado de almendra tostadas laminadas o trituradas
  • perejil fresco, picado (opcional)
  • arroz blanco cocinado como acompañamiento

Potaje de garbanzos con espinacas

Cómo hacer Potaje de garbanzos con espinacas

  1. Caliente el aceite en una sartén grande (idealmente con tapa).
  2. Añada la cebolla y sofríe a fuego lento hasta que esté casi transparente, revolviendo de vez en cuando.
  3. Añada el ajo picado.
  4. Siga revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo se ablande completamente y libere su aroma.
  5. Añada el comino, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena al sofrito de cebolla y ajo y revuélvalos bien.
  6. Deje sofreír brevemente, un minuto será suficiente y no pare de revolver ya que se queman fácilmente.
  7. Añada la salsa de tomate y la pasta de tomate a la sartén y revuelva hasta que se mezcle con el sofrito de cebolla y demás ingredientes.
  8. Añadir la sal y el azúcar y revolver.
  9. Deje hervir la salsa, a fuego lento y sin tapar, hasta que se espese ligeramente.
  10. Revuelva bien la salsa de vez en cuando.
  11. Una vez que la salsa se espese, pruébela y rectifique el sabor. Puede que necesite ajustar con un poco más de sal, pimienta negra o azúcar, según su gusto.
  12. Añada los garbanzos y déjelos calentar.
  13. Cuando los garbanzos estén bien calientes, agregue las espinacas y coloque la tapa para que se marchiten y se cocinen al vapor.
  14. Si no tiene prisa, puede freír ligeramente las espinacas en un poco de aceite de oliva y ajo por separado y luego agregarlas al plato, pero esto es completamente opcional.
  15. Sirva el potaje de garbanzos con espinacas acompañado de arroz blanco y espolvoreado con las almendras tostadas y el perejil fresco.

¿Cuánto tiempo se pueden guardar los garbanzos con espinaca?

En el refrigerador los puedes guardar durante 3 o 4 días en un recipiente hermético.

¿Cuántas calorías tiene esta receta?

Tiene 305 calorías.

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