Esta receta de croquetas de puchero es muy fácil de hacer y el resultado gustará a todos los comensales.
Cuando hablamos de croquetas, a menudo se nos inundan la mente de recuerdos, entre ellos las deliciosas croquetas de puchero y nos transportamos especialmente aquellos de nuestros días de infancia en casa.
En nuestros hogares, no se desperdicia nada, y las croquetas se convierten en una forma muy respetable de aprovechar los restos de carne o pescado del día anterior. El relleno de estas croquetas suele depender de la comida del domingo, y en mi experiencia, he tenido el placer de saborear innumerables variaciones, que pueden encontrarse detalladamente en el blog.
Si cuentas con compañía en la cocina, puedes disfrutar del ritual de producción en cadena de estas sabrosas croquetas de puchero, con cada persona desempeñando su papel en esta encantadora danza culinaria: la preparación de la bechamel, el picado de la carne, la creación de la masa, el delicado proceso de rebozarlas en pan rallado y huevo, la inmersión en un generoso baño de aceite de oliva para freírlas, y finalmente, el último paso, que es la degustación en caliente de las croquetas de puchero, que a menudo nos hace pagar el tributo de quemarnos la lengua… ¡pero vale absolutamente la pena!
Croquetas de puchero caseras
Ingredientes
- 1/4 de carne picada de ternera
- 1/4 de carne picada de cerdo
- 1 cebolla picada
- 4 cdas colmadas de harina
- 1/2 litro de caldo del puchero
- 1 vaso de leche
- Hierbabuena
- Aceite de oliva para freír
- Huevos
- Pan rallado
Cómo preparar las Croquetas de puchero
Paso 1: Creando la Base de Sabor
1.1 En una sartén con generoso aceite de oliva a fuego medio, pocha la cebolla finamente picada hasta que se vuelva transparente y fragante.
1.2 Añade la carne cocida, previamente picada en trozos pequeños, a la cebolla. Revuelve los ingredientes y luego incorpora la harina, dorándola ligeramente mientras continúas removiendo.
1.3 Agrega la leche poco a poco, seguida del caldo del puchero, todo mientras revuelves constantemente. No dejes de revolver para evitar la formación de grumos.
1.4 Para darle ese toque especial, incorpora hojas de hierbabuena picadas muy finamente. Este detalle aromático aportará un sabor único a tus croquetas.
1.5 Sabrás que la masa está en su punto cuando se despegue fácilmente de los bordes de la sartén mientras la revuelves. Una vez logrado esto, vierte la masa en una bandeja y permite que se enfríe.
Paso 2: Moldeando las Croquetas
2.1 Una vez que la mezcla haya enfriado lo suficiente, es hora de dar forma a las croquetas. Toma porciones de masa y dales forma de cilindros alargados o la forma que prefieras.
2.2 Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Este proceso les dará ese exterior crujiente que todos adoran.
Paso 3: La Magia de la Fritura
3.1 Calienta aceite en una sartén profunda hasta que esté bien caliente, pero no demasiado para evitar que se quemen por fuera antes de cocinarse por dentro.
3.2 Fría las croquetas de puchero hasta que adquieran un dorado apetitoso en todos los lados. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Consejos y Comentarios Adicionales:
- Si has preparado un puchero completo, un toque especial es añadir algunos garbanzos del puchero triturados con un tenedor a la masa de las croquetas.
- Si lo prefieres, puedes sustituir la hierbabuena por perejil muy picado para variar el sabor.
- Esta receta produce una gran cantidad de croquetas, pero una vez empanadas, puedes congelarlas sin problemas. Para evitar que se peguen entre sí, coloca un poco de papel de hornear entre cada capa de croquetas. Al freírlas desde congeladas, reduce ligeramente la temperatura del aceite para asegurarte de que se cocinen bien por dentro sin abrirse.
