Esta deliciosa receta de Risotto parmesano con limón es muy fácil de hacer pero necesita de tu atención durante unos 20 minutos.
Con unos pocos ingredientes simples, este Risotto parmesano con limón es el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne o pescado.
Para que el Risotto parmesano con limón te quede espectacularmente cremoso debes añadirle poco a poco el caldo caliente y revolver con bastante frecuencia para que el arroz suelte el almidón.
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Risotto parmesano con limón
Indice de contenido
Ingredientes
- 300 gramos de arroz arborio
- 75 gramos de mantequilla, para usar dividida
- 900 ml de caldo de ave o de verduras
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cómo hacer Risotto parmesano con limón
- Ponga a calentar el caldo en una cazuela.
- Derrita la mitad de la mantequilla, a fuego medio, en la cazuela en que va a hacer el risotto.
- Añada la cebolla y sofría hasta que esté transparente.
- Añada el arroz y revuelva hasta que esté ligeramente dorado.
- Comience a agregar un poco del caldo caliente con un cucharón y revuelva frecuentemente. Comience con 2 cucharones y cada vez que el arroz esté casi seco, agregue otro cucharón de caldo hasta el momento en que el arroz esté cocinado “al dente”. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.
- Agregue el resto de la mantequilla y el queso rallado.
- Revuelva hasta el momento en que el arroz se vea cremoso.
- Rectifique el sabor y añada sal y pimienta a su gusto.
- Añada el jugo y la ralladura de limón y revuelva.
- Deje reposar 2 minutos.
- Sirva el Risotto parmesano con limón inmediatamente.
¿Qué otra variedad de arroz se puede utilizar?
Además del arborio, se puede utilizar el carnaroli. Si no encontraras ninguna de estas 2 variedades, el arroz de sushi y el redondo son 2 opciones pero el risotto no quedará tan cremoso.
¿Se pueden guardar los restos?
Sí, puedes guardar los restos, en un recipiente hermético en el refrigerador, durante 3 o 4 días pero perderá textura. Para recalentarlo te recomiendo rociarlo con un poco de caldo o agua y calentarlo a fuego bajo o en el microondas.
