Edamame

En este artículo te hablamos de qué es el Edamame y las formas de prepararlo. El Edamame es un aperitivo que se prepara con las vainas de soja fresca, que son de color verde. El nombre de Edamame corresponde a la elaboración de estas vainas y no a las vainas de soja en sí.

Las vainas de soja son suaves y comestibles, no son duras y secas como los granos de soja maduros que se usan para hacer leche de soja y tofu.

La palabra edamame es japonesa y su traducción es «frijoles en una rama». El edamame lo encontrará en las cartas de los restaurantes asiáticos, sobre todo los que elaboran platos de la cocina de Asia Oriental.

Las vainas de soja para preparar el Edamame se venden tanto en las vainas como en granos. Aunque la vaina en sí no es comestible, añade sabor, haciendo que el Edamame en la vaina sea un bocadillo ideal.

Los granos, ya descascarados, son geniales para añadirlos a los platos de arroz y ensaladas. Las vainas son baratas pero el costo de los granos es ligeramente más alto.

El Edamame servido en la vaina es un aperitivo popular en la mayoría de los restaurantes de comida japonesa. Es una buena opción para vegetarianos, veganos o cualquiera que quiera comer sano, particularmente porque está lleno de proteína de soja baja en grasa.

Edamame

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Usos del Edamame

El Edamame puede servirse como aperitivo o tentempié y comerse directamente de la vaina. También los granos, sin la cáscara, pueden incorporarse a una gran variedad de recetas. Cuando se come el Edamame hecho con las vainas de soja, los granos pueden ser sacados de la vaina directamente en la boca. Las vainas suelen estar saladas, lo que añade sabor a la experiencia de comer Edamame. El Edamame puede comerse caliente o frío.

Cómo cocinar Edamame

El Edamame es un plato que puede cocinarse de varias maneras, incluyendo hervido, cocido al vapor, hecho en el microondas o frito en una sartén. Para prepararlo hervido, añada las vainas de soja frescas a una olla con agua con sal hirviendo y cocine de 5 a 6 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y si se desea, enjuagar las vainas con agua fría.

Para cocer las vainas de soja frescas al vapor para preparar el Edamame, ponga una poco de agua en una olla y déjela hervir. Colocar las vainas en una cesta de vapor, bandeja de vapor o colador sobre el agua hirviendo. Cubra la olla y cocine al vapor de 5 a 10 minutos. Si las vainas son congeladas cocine de 3 a 8 minutos, hasta que estén tiernas. Enjuague para enfriar, si lo desea.

Para el método de microondas, coloque las vainas congeladas en un recipiente para microondas y espolvoréelas con agua. Cubrir el tazón y calentarlo en el microondas a alta temperatura por aproximadamente 3 minutos, revisando cada 1 minuto. Deje que las vainas se enfríen antes de manipularlas.

Para darle al edamame un sabor ahumado, sofría las vainas de soja en una sartén caliente a fuego medio-alto. Deje que las vainas se cocinen hasta que estén ligeramente tostadas y luego voltéelas para tostar por el otro lado. Cocinar hasta que estén tiernas.

Las vainas de soja pueden ser sazonadas antes o después de cocinarlas. Pruebe diferentes variedades de sazón, por ejemplo, con sal marina, con copos de pimienta roja o con semillas de sésamo.

¿A qué sabe?

Aunque estas vainas de soja que se utilizan para preparar el Edamame son las mismas que se usan para hacer el tofu, tiene más sabor que la suave vaina de las judías verdes. Recuerda ligeramente a los guisantes y es mantecoso con un toque de dulzura y ligero sabor a nuez. La textura es más firme que la de un guisante, aunque suave.

Edamame

Dónde comprar Edamame

Las vainas de soja congeladas son las más fáciles de conseguir. Aunque la mayoría de las veces se vende en la vaina, también puedes encontrar los granos congelados. Las bolsas congeladas de estas vainas sin cáscara y con cáscara se pueden encontrar en muchos de los supermercados en la sección de congelados. En algunos ya comienzan a vender bandejas con diferentes tipos de Edamame.

Algunos mercados japoneses o asiáticos tendrán de las vainas de soja frescas en stock cuando esté en temporada, que es al final del verano. Si compra frescas, busque vainas gordas que tengan un exterior ligeramente borroso y no elija ninguna que se haya vuelto marrón, ya que es un signo de que ya pasó la madurez.

Almacenamiento

Las vainas de soja frescas comienzan a perder su sabor tan pronto como son recogidas, por lo que es mejor preparar el Edamame tan pronto como sea posible. Después de cocinado lo puedes guardar en el refrigerador hasta por una semana.

Las vainas de soja también pueden ser congeladas para su uso posterior;pero primero las debe cocinar, enfriar y colocar en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético. En el congelador puede conservarlo hasta un año.

Nutrición y beneficios

El Edamame es un alimento saludable y una buena fuente de proteínas, especialmente para los que están llevando una dieta basada en plantas. Es bajo en calorías, libre de colesterol, y alto en calcio, hierro y fibra. El Edamame es una buena fuente de grasas saludables como el omega-3, así como de vitaminas y minerales como la vitamina K y el folato.

¿El edamame se puede comer como snack?

Sí, se puede y se debe comer como snack pues es un snack natural, saludable, sabroso y saciante.

¿El mukimame y el edamame son lo mismo?

El mukimame es cuando se trata de los granos solamente, sin la vaina.

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¿Qué es el Edamame?
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