Rollitos de mantequilla de maní

Si eres amante de los dulces, esta riquísima receta de rollitos de mantequilla de maní, muy fácil de hacer, te sorprenderá muy gratamente. Son ideales como postre, merienda o simplemente cuando te apetezca una golosina.

Estos rollitos de mantequilla de maní no necesitan ser horneados y aunque no lo creas están hechos con puré de patatas. Además llevan azúcar en polvo, mantequilla, vainilla y, por supuesto, mantequilla de maní.

Para que estos rollitos de mantequilla de maní queden perfectos es muy importante que el puré de patatas tenga la consistencia adecuada, debe ser un poco más firme que la masa para galletas. Esta consistencia la obtendrás del azúcar y como la cantidad de azúcar necesaria depende del nivel de humedad quizás debas ajustarla agregando un poco más o disminuyéndola.

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Rollitos de mantequilla de maní

Ingredientes

• ½ taza de puré de patatas
• ½ taza de mantequilla con sal, a temperatura ambiente
• 6 tazas de azúcar en polvo (+ otro poco para espolvorear)
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• ½ taza de mantequilla de maní

Cómo hacer los Rollitos de mantequilla de maní

1. En un tazón grande, mezcle el puré de patatas, la mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo.
2. Bata hasta que estos ingredientes estén bien integrados.
3. Agregue, poco a poco y sin dejar de batir, el azúcar en polvo restante, hasta que se forme una masa espesa.
4. Agregue el extracto de vainilla y bata hasta que se incorpore.
5. Cubra el tazón con film transparente y refrigere durante 1 hora.
6. Divida la masa fría en 2 porciones.
7. Coloque cada una de las porciones sobre un trozo de papel vegetal o encerado, espolvoreado con azúcar en polvo.
8. Espolvoree la masa con un poco más de azúcar en polvo y estírela con u rodillo hasta formar un rectángulo que tenga un grosor de casi 1 cm. Si el rodillo se pega a la masa, espolvoréelo con azúcar en polvo.
9. Extienda la mitad de la mantequilla de maní sobre la masa de cada porción, dejando 1½ cm alrededor de los bordes sin mantequilla de maní. La cantidad de mantequilla de maní la puedes ajustar a tu gusto.
10. Comenzando por el lado largo que esté más cerca de usted, enrolle la masa hasta formar un tronco.
11. Envuelva el tronco en film transparente y refrigere durante 30 minutos.
12. Retire del refrigerador, desenvuelva y corte en rodajas de 1 o 2 cm de grosor.
13. Sirva inmediatamente los rollitos de mantequilla de maní.