Rosquillas de anís al horno

Esta receta de rosquillas de anís al horno son más saludables que las tradicionales puesto que no están fritas sino horneadas. Al no freírlas se reducen considerablemente las calorías.

Esta semana, hemos preparado unas rosquillas de anís al horno, o rosquilles d’anís, para darles su nombre catalán. En Cataluña, este es uno de los clásicos dulces para la época de la Pascua. Durante mucho tiempo a este dulce se le conocía como «rosquilla catalana» pero al irse extendiendo por todo el mundo, ahora simplemente se llaman «rosquillas de anís».

Las celebraciones de Semana Santa y Pascua cuentan con numerosos dulces y postres tradicionales, unos más conocidos y otros menos, pero todos deliciosos. Entre ellos están las mundialmente famosas torrijas, los buñuelos, los pestiños, la leche frita y las hermosas flores dulces extremeñas.

La Pascua es un poco más importante en España que en otros países y en toda la península se puede encontrar esta gran variedad de recetas para estos días. Pero eso no significa que la gente sólo las haga y las coma durante la Pascua, también se hacen y se comen el resto del año.

Rosquillas de anís al horno

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Al hacer las rosquillas de anís al horno son más fáciles, rápidas y menos calóricas que las versiones fritas con las que quizás estés más familiarizado. Aunque la receta clásica lleva un toque especial de ralladura de cáscara de naranja, hay quien prefiere la lima para que la rosquilla tenga un sabor un poco más ácido.

Rosquillas de anís al horno

Ingredientes

  • 400 g de harina de trigo para todo uso
  • 90 g de azúcar blanca
  • 2 huevos (+ 1 para pincelar las rosquillas)
  • 100 ml anisette u otro licor con sabor a anís
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 90 ml de leche entera
  • 10 g de levadura en polvo
  • 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
  • Azúcar glass para decorar

Rosquillas de anís al horno

Cómo preparar Rosquillas de anís al horno

  1. Bate un huevo con los 35 gramos de azúcar hasta que la mezcla tenga un color blanquecino.
  2. Añada la leche y bata hasta que se integre.
  3. Agregue el anís, la ralladura de cáscara de naranja y el aceite.
  4. Revolver hasta que todos los ingredientes estén mezclados y no haya grumos.
  5. En un tazón grande mezcla la harina y la levadura.
  6. Comienza a agregar, poco a poco, la mezcla de leche y huevos.
  7. Revuelve después de cada adición hasta que termines de añadir la mezcla líquida.
  8. Al finalizar todos los ingredientes deben estar totalmente incorporados formando una masa homogénea.
  9. Enharina una superficie y coloca la masa.
  10. Amasa durante unos 5 minutos.
  11. Cubra el tazón con film transparente y deje reposar la masa en la nevera durante, al menos, 20 minutos. Si la puede dejar una o dos horas es mucho mejor.
  12. Pasado este tiempo retire la masa de la nevera.
  13. Enharine una superficie, coloque la masa y con relativa suavidad, coja trozos de la masa y vaya formando unas bolas que sean más o menos del tamaño de una pelota de golf.
  14. Ruede las bolas sobre la superficie de trabajo enharinada para darle forma de salchichas.
  15. Junte las puntas de estas «salchichas» para formar las rosquillas.
  16. Coloque las rosquillas en una bandeja forrada con papel para horno.
  17. Pincele la superficie de las rosquillas con huevo batido.
  18. Hornee a 180ºC durante 20 minutos, hasta que estén algo tostadas y cocinadas por dentro.
  19. Haga un almíbar con el agua y el azúcar.
  20. Retire las rosquillas del horno, páselas por el azúcar glass y vaya colocándolas en una fuente.
  21. Ya puede servir las rosquillas de anís al horno y permitir que todos las disfruten.

Nota: Si desea que las rosquillas de anís al horno queden de un color más claro y brillante pincele con el huevo entero, si las desea con un tono más oscuro pincele con la yema solamente.

¿Qué tamaño deben tener las bolas para hacer las rosquillas?

Más o menos deben tener el tamaño de una pelota de golf, aunque el tamaño dependerá de tu gusto. No es aconsejable hacerlas muy grandes porque quizás no se hagan del todo por dentro.

¿Cuantas calorías tienen estas rosquillas de anís?

Tienen 386 calorías.

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