Sopa de jamón y verduras

Esta deliciosa sopa de jamón y verduras es la manera perfecta de cocinar con un hueso de jamón sobrante que puede tener a mano de una cena especial de domingo o de una comida festiva.

Entre las muchas cosas que me enseñaron desde pequeño está no desperdiciar la comida. Siempre que hacemos una comida para una fiesta familiar, si queda mucha comida la compartimos con la familia.

Aunque en la mayoría de las veces congelamos algunos restos o ingredientes para usarlos en otra receta más adelante. Y este último es el caso de esta receta de sopa de jamón y verduras.

Durante los últimos días, he tenido la misión de cocinar tanto como sea posible con alimentos que llevaban algún tiempo en el congelador y en la despensa.

Entre las cosas del congelador había una bolsa de caldo de jamón que había hecho hace unos de meses con el hueso del jamón de una celebración familiar.

También tenía una variedad de verduras a mano (cebollas, apio, zanahorias, puerros, patatas, col rizada) e incluso una bolsa de granos de maíz congelados en el fondo del cajón del congelador.

Entonces, aunque esta cremosa sopa de jamón y verduras comenzó como una forma de aprovechar lo que tenía guardado, ¡estaba tan deliciosa que decidí compartir la receta!

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Esta sopa de jamón y verduras tiene una profundidad de sabor maravillosa y está cargada con muchos ingredientes nutritivos y saludables.

No se preocupe si no tiene caldo de jamón a mano para hacer esta sopa de jamón y verduras, pues le damos la receta a continuación para hacer un delicioso caldo de jamón desde cero.

Después de hacer esta sopa de jamón y verduras la semana pasada, que a todos les encantó, he seguido con la «limpieza». Ya les iré compartiendo más recetas de aprovechamiento.

Sopa de jamón y verduras

Ingredientes

• 2 litros de caldo de jamón
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 120 g de bacon cortado en cubitos
• 1½ tazas de puerros, solo la parte blanca, limpios y cortados en rodajas finas
• 1 taza de apio, cortados en rodajas finas
• 2½ tazas de zanahorias cortadas en dados
• 2 cucharadas de ajo fresco cortado en dados pequeños
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 3 hojas de laurel
• 1 tomate maduro, sin semillas y cortado en cubitos
• 600 g de patatas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 col rizada, con los nervios gruesos quitados y cortada en tiras finas
• 2 tazas de maíz en grano congelado
• 3 tazas de la carne del jamón del caldo desmenuzado
• 1 taza de natas

Cómo preparar sopa de jamón y verduras

1. Mezcle el caldo de jamón con el caldo de verduras. Pruebe y ajuste la sal.
2. En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio alto y agregue el bacon.
3. Cocine durante 7-8 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
4. Agregue el puerro, el apio y las zanahorias y cocine por 5 minutos.
5. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
6. Agregue el caldo, el tomillo, las hojas de laurel, el tomate y las patatas.
7. Deje que hierva y reduzca a fuego bajo.
8. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén un poco tiernas.
9. Agregue la col rizada, deje que hierva nuevamente y luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
10. Agregue el maíz y el jamón desmenuzado y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
11. Agregue las natas a la sopa de jamón y verduras, revuelva y retire la olla del fuego.
12. Saque las hojas de laurel y deséchelas.
13. Servir la sopa de jamón y verduras inmediatamente.

Receta del caldo de jamón

Ingredientes

• 2 kg de hueso de jamón con carne
• 4 tazas de cebolla, cortadas en dados grandes
• 4 tazas de apio, cortado en rodajas gruesas
• 4 tazas de zanahoria, cortadas en dados grandes
• 4 ramitas de perejil fresco
• 2 hojas de laurel
• 4 litros de agua
• 4 granos de pimienta enteros

Cómo hacer el caldo de jamón

1. Coloque todos los ingredientes del caldo en una olla grande y deje hervir a fuego alto.
2. Reduzca a fuego a bajo y cocine sin tapar durante dos horas.
3. Cuele el caldo.
4. Retire los huesos de jamón, saque la carne que tengan los huesos y reserve.
5. Deseche los huesos. El resto de las verduras puede guardarlo para otra receta.
6. Puede utilizar el caldo inmediatamente o dejarlo enfriar para guardarlo en el refrigerador o para congelarlo.