Esta receta de sopa de tomate y menta es muy fácil y rápida de hacer. Sorprenderás a todos con este delicioso y saludable plato.
La combinación de sabor del tomate maduro con las hojas de menta es espectacular. Esta sopa de tomate la puedes adaptar a tus gustos, ya sea haciéndola más espesa (agregando más pan) o más ligera (reduciendo la cantidad de pan).
Esta sopa es ideal para disfrutarla como entrante. Se puede servir fría o caliente.
Sopa de tomate y menta
Ingredientes
- 500 gramos de tomates maduros
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas
- ½ pimiento rojo, cortado en cubitos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1½ litros de caldo de vegetales
- 8 rebanadas de pan, cortado en trozos
- Hojas de menta, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto
Cómo hacer Sopa de tomate y menta
- Pelar y quitar las semillas de los tomates y cortarlos en trozos.
- Picar finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.
- En una olla calienta el aceite de oliva y sofríe los tomates, la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Añade el caldo y cocina durante 15 minutos.
- Agrega los trozos de pan y las hojas de menta y deja cocinar hasta que comince a hervir nuevamente.
- Retira del fuego y sazona con sal y pimienta a tu gusto.
- Puedes servirla así o hacerla puré en la licuadora.
- Si la deseas caliente, sírvela inmediatamente. Si la vas a servir como sopa fría, deja refrescar y refrigera hasta el momento de servirla.
