Sunday Gravy

Sunday Gravy es un nutritivo guiso hecho básicamente con puré de tomate y con diferentes tipos de carnes, es ideal para acompañar platos de pasta.

Esta salsa, que en español no es más que «la salsa de los domingos», está hecha a base de tomate que se cocina con una variedad de carnes que incluyen albóndigas, chuletas de cerdo, costillas y salchichas.

El Sunday Gravy tarda horas en cocinarse para lograr el rico y profundo sabor que tiene este plato y que generalmente se sirve sobre la pasta.

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Entonces, ya sea que llame a esta receta Sunday Gravy o la salsa del domingo, es una deliciosa comida reconfortante que gustará a todos.

Sunday Gravy

Ingredientes

• 1 taza de aceite de oliva virgen extra, para usar dividido
• 12 albóndigas
• 220 g de carne de res con hueso
• 680 g de chuletas de cerdo con hueso
• 500 g de costillas de cerdo
• 4 salchichas
• 2 tazas de cebolla cortada en dados pequeños
• 2 cucharadas de ajo triturado
• 2 cucharaditas de menta fresca picada, para usar divididas
• 2 cucharaditas de albahaca fresca picada, para usar divididas
• ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, para usar dividida
• 800 g de puré de tomate
• 5 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

Cómo preparar Sunday Gravy

1. En una cazuela grande de fondo grueso, caliente ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio alto y dore toda la carne en tres tandas (excepto las albóndigas).
2. Cada lote debe cocinarse alrededor de 3-4 minutos por cada lado.
3. A medida que vaya dorando las carnes por ambos lados, retírelas a una fuente y reserve.
4. Agregue el aceite de oliva restante a la cazuela y agregue las cebollas, el ajo, la mitad de la menta, la mitad de albahaca y la mitad de las hojuelas de pimiento rojo.
5. Cocine unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes, raspando todos los trozos marrones del fondo.
6. Agregue el puré de tomate y revuelva.
7. Agregue el agua, la sal y la pimienta y revuelva.
8. Agregue la otra mitad de las hojuelas de pimiento, de la menta y de la albahaca.
9. Agregue las carnes reservadas.
10. Coloque suavemente las albóndigas sobre la parte superior, agregando un poco de salsa sobre ellas y empujándolas suavemente dentro de la salsa.
11. Baje el fuego a medio, tape la cazuela y cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
12. Retire las albóndigas y cocine la salsa durante 30 minutos más con la cazuela sin tapar.
13. Vuelva a agregar las albóndigas.
14. Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
15. Sirva el Sunday Gravy sobre espaguetis o cualquier otra pasta y espolvoree con queso parmesano rallado si lo desea.