Taco vegetariano de nueces y coliflor

Esta deliciosa receta de Taco Vegetariano de nueces y coliflor es muy fácil de hacer y una excelente forma de consumir una comida saludable.

Entre las muchas recetas de la gastronomía mexicana, los tacos tienen un lugar destacado en popularidad. Una de las razones son la versatilidad pues puedes rellenarlos con lo que más te guste. Un ejemplo es la receta del taco vegetariano que comparto en este artículo.

Realmente los que preparo bastante a menudo son los tacos de carne, pero este taco vegetariano es una excelente alternativa sin carne de este sabroso y típico plato mexicano.

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Taco Vegetariano

Indice de contenido

Ingredientes

8 tortillas de maíz

2 cucharadas de aceite de oliva
Pico de gallo al gusto
Guacamole al gusto

Para el relleno:

3 tazas de floretes de coliflor
2 tazas de nueces

1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de jugo de lima

Cómo preparar Taco Vegetariano

Precaliente el horno a 190ºC.
Triture todos los ingredientes del relleno en un procesador de alimentos hasta que estén triturados y mezclados uniformemente.
Coloque los ingredientes triturados en una bandeja para hornear engrasada.

Hornee durante 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo para evitar que se doren demasiado por un solo lado.
Caliente el aceite en una sartén y dore las tortillas por ambos lados. No las tueste demasiado para evitar que se rompan al doblarlas.
Coloque el relleno y cubra con pico de gallo a su gusto.

Doble la tortilla.
Sirva el taco vegetariano acompañado de guacamole.

¿El relleno se puede hacer con antelación?

Sí, lo puedes hornear el día anterior, dejar que se enfríe completamente y guardarlo en un recipiente hermético, en el refrigerador. En el momento de usarlo solo tendrás que calentarlo en el microondas o en una sartén.