La receta que comparto hoy es de un Tajine de koftas de cordero y huevos. Este nombre proviene del árabe, pues es una preparación típica de la comida en el norte de África. El tajine es un recipiente de barro cocido y esmaltado, que se compone de un plato hondo con una tapa en forma de embudo. Pero si no lo tenemos no se preocupen, esta receta también puede cocinarse en una cazuela común, de las que tenemos en casa, con tapa.
Esta receta de Tajine de koftas de cordero y huevos es sana y sabrosa, como toda la comida árabe, tiene un exquisito aroma y su salsa es muy agradable al paladar.
Esta receta de Tajine de koftas de cordero propia para preparar en los meses de otoño e invierno, pues necesitamos de algún tiempo dentro de casa para prepararlo. Y normalmente en el verano hacemos cordero a la parrilla, que es mucho más fácil de hacer al aire libre. Pero ya cambiamos de temporada, y con ella, cambia hasta la forma en que cocinamos nuestros alimentos.
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La kofta es una especie de albóndiga, un poco más condimentada de lo que las acostumbramos a hacer en esta parte del mundo. Como decíamos, es una receta que lleva un tiempo de elaboración, pero el resultado vale la pena.
Cómo preparar Tajine de koftas de cordero y huevos
Ingredientes
Koftas:
- 500 gr carne de cordero molida
- 2 cucharadas cebolla picada fina
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 1 cucharada cilantro fresco picado
- 1 cucharadita cayena molida
- 1 1/2 cucharaditas comino molido
- ½ cucharadita jengibre molido
- 1 cucharadita pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
Salsa:
- 400 gr tomate triturado
- 1 cebolla pequeña cortada en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita comino molido
- 1 pizca jengibre molido
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- 3 huevos
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
- Colocamos la carne en un bol, salpimentamos a nuestro gusto y también incorporamos el resto de los ingredientes para la kofta de cordero.
- Mezclamos bien y formamos unas albóndigas del tamaño de una pelota de pin pon o de golf.
- Reservamos las albóndigas de cordero para continuar con el resto de la preparación.
- Ponemos al fuego la base del tajine o la cacerola que vamos a utilizar.
- Añadimos 3 cucharadas de aceite, rehogamos los ajos primero y la cebolla después.
- Una vez estén dorados la cebolla y el ajo, añadimos los condimentos de la salsa.
- Rehogamos unos segundos y añadimos el tomate triturado.
- Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, para que la preparación se mezcle bien y tome todo el aroma de los condimentos. El tomate debe estar bien cocinado para que no sepa crudo.
- Seguidamente, de manera cuidadosa, disponemos las koftas (albóndigas) en la salsa y tapamos el tajine o la cacerola.
- Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Siempre debemos vigilar por si la carne se cocina antes de este tiempo. Esto depende del tamaño de las koftas.
- Una vez las koftas estén cocinadas retiramos la tapa del tajine o la cacerola y ponemos los huevos dentro; dejando espacio entre ellos para que no se unan por la clara.
- Tapamos nuevamente y cocemos hasta que veamos que la clara del huevo está bien cocinada.
- Para terminar el Tajine de koftas espolvoreamos con cilantro picado y servimos.
Siempre es bueno que probemos la comida cuando ya está prácticamente lista, pues esto nos ayuda a rectificar los sabores. Y así, si hay que añadirle un poco de sal u otro condimento, tenemos tiempo de añadirlo y dejarlo unos minuticos más en el fuego.
Como verán, Tajine de koftas es una receta que lleva un poco más de elaboración, pero les gustará esta mezcla de condimentos que no utilizamos normalmente en nuestra cocina. Si acompañamos esta preparación de un buen vino, pues ya tenemos toda la cena lista.
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