Tajine de koftas

Tajine de koftas de cordero y huevos. Este nombre proviene del árabe, pues es una preparación típica de la comida oriental. El tajine es un recipiente de barro cocido y esmaltado, que tiene una tapa en forma de embudo, el mismo se usa para asar. Pero si no lo tenemos no se preocupen, esta receta también puede cocinarse en una cazuela común, de las que tenemos en casa con tapa.

Esta es una receta sana y sabrosa, como toda comida árabe, tiene un exquisito aroma; y su salsa es muy agradable al paladar.

Tajine de koftas

Es una receta propia para preparar en los meses de otoño e invierno, pues necesitamos de algún tiempo dentro de casa para prepararlo. Y normalmente en el verano hacemos asados a la parrilla, etc, mucho más fácil de hacer. Pero ya cambiamos de temporada, y con ella, cambia hasta la forma en que cocinamos nuestros alimentos.

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La kofta es una especie de albóndiga, un poco más condimentada que lo que acostumbramos en esta parte del mundo. Como decíamos, es una receta que lleva un tiempo de realización, pero el resultado vale la pena.

Cómo preparar Tajine de koftas de cordero y huevos

Ingredientes

Koftas:

  • 500 gr carne de cordero picada
  • 2 cucharadas cebolla picada fina
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada cilantro picado
  • 1 cucharadita cayena molida
  • 1 1/2 cucharaditas comido molido
  • ½ cucharadita jengibre molido
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta

Salsa:

  • 400 gr tomate triturado
  • 1 cebolla pequeña en juliana
  • 2 dientes de ajo picados Tajine de koftas
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita comido molido
  • 1 pizca jengibre molido
  • 1/2 cucharadita pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 huevos
  • Cilantro picado para decorar

Preparación

  1. Colocamos la carne en un bol, salpimentamos a nuestro gusto y también incorporamos el resto de los ingredientes para la kofta.
  2. Mezclamos bien y formamos bolas del tamaño de una pelota de pin pon o golf.
  3. Apartamos para continuar con el resto de la preparación.
  4. Ponemos al fuego la base del tajine o la cacerola que utilicemos, le añadimos 3 cucharadas de aceite, rehogamos los ajos primero y la cebolla después.
  5. Una vez estén dorados la cebolla y el ajo, añadimos los condimentos de la salsa.
  6. Rehogamos unos segundos y añadimos el tomate triturado.
  7. Cocinamos a fuego medio unos 20 minutos, para que la preparación se mezcle bien y tome todo el aroma de los condimentos. El tomate debe estar bien cocinado para que no sepa crudo.
  8. Seguidamente, de manera cuidadosa, disponemos las koftas (albóndigas) en la salsa y tapamos el tajine o la cacerola.
  9. Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 20 minutos. Siempre debemos vigilar por si la carne se cocina antes de este tiempo. Esto depende del tamaño de las koftas.
  10. Una vez las koftas estén cocinadas retiramos la tapa del tajine o la cacerola y ponemos los huevos dentro; dejando espacio entre ellos para que no se unan por la clara.
  11. Tapamos nuevamente y cocemos hasta que veamos que la clara del huevo esté bien cocinada.
  12. Para terminar espolvoreamos con cilantro picado y servimos.

Siempre es bueno que probemos la comida cuando ya está prácticamente lista; pues esto nos ayuda a rectificar sabores. Y si hay que añadirle un poco de sal u otro condimento, tengamos tiempo de ponerlo unos minuticos más en el fuego.

Como verán, es una receta que lleva un poco más de elaboración; pero les gustará esta mezcla de condimentos que no utilizamos normalmente en nuestra cocina. Si acompañamos esta preparación de un buen vino, pues ya tenemos toda la cena lista.

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