tamal en cazuela

Esta receta de tamal en cazuela, que les compartiremos hoy, es un plato típico de la comida americana. Se reconoce su existencia desde los mayas, mucho antes de la conquista de América por los españoles.

Dicha receta tiene como base el maíz, muy codiciado en aquellos tiempos, se consume como sustituto del arroz.

Se dice que es un plato de comida de pobres, pero ya en estos tiempos modernos esa percepción ha ido cambiando y prácticamente en todas las viviendas cocinamos este exquisito plato, al menos una vez por mes.

tamal en cazuela

Si decidimos cocinarlo, existen mercados donde se vende el maíz ya molido que es mucho más fácil su elaboración, porque si no, hay que partir de pelar y desgranar la mazorca.

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Así, que ya sólo queda comprar los ingredientes y poner manos a la obra, para preparar este exquisito plato y así degustar de un sabor ancestral.

Cómo preparar en casa la receta de tamal en cazuela

Ingredientes

  • 3 libras de maíz tierno molido
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • ½ taza de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vino seco
  • ½ kg de lomo ahumado
  • ½ kg de carne de cerdo
  • Sal
  • Orégano

Preparación

  1. En una cazuela bastante profunda colocamos el maíz molido y le agregamos 2 ó 3 tazas de agua.
  2. Le agregamos un poco de sal y ponemos al fuego bastante alto. tamal en cazuela
  3. Revolvemos continuamente.
  4. Aparte salpimentamos la carne y la cortamos en pequeños trozos y cortamos igualmente el lomo ahumado.
  5. La carne la colocamos en un sartén con el aceite y la freímos hasta que veamos que ha soltado su jugo y se selle la carne.
  6. En esta misma sartén agregamos el ajo, la cebolla y el ají y sofreímos hasta que se marchiten los vegetales.
  7. Agregamos también el puré de tomate, el vino seco y el lomo ahumado y dejamos al fuego hasta que rompa el punto de hervir.
  8. Después retiramos del fuego y reservamos.
  9. Cuando veamos que la harina comienza a espesarse, le añadimos todo lo que tenemos en el sartén y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
  10. Probamos y rectificamos la sal y dejamos a fuego lento unos 5 minutos más.

Verán que exquisita comida les depara, es ideal para comerlo en tiempos de frío.

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