Ensalada de Pasta con Salmón

Esta ensalada de pasta con salmón es muy fácil y rápida de hacer y queda tan sabrosa que gustará a todos.

Si estás buscando una receta rápida para un aperitivo esta ensalada de pasta con salmón te sacará del apuro. Además de ser muy nutritiva, tiene una deliciosa combinación de sabores.

Esta ensalada de pasta con salmón aunque es ideal para las entradas puedes servirla como una comida ligera muy refrescante.

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Ensalada de Pasta con Salmón

Ingredientes

• 250 g de pasta corta (como rotini, conchas o penne)
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
• 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de sal
• ¼  cucharadita de pimienta negra
• ½ taza de cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1 taza de pepino, cortado en rodajas finas
• 1 taza de guisantes enlatados, escurridos
• 200 g de salmón ahumado, cortado en tiras o en trozos medianos
• 3 cucharadas de eneldo fresco picado

Cómo hacer Ensalada de Pasta con Salmón

1. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y la grasa.
2. Escurra la pasta cocinada, enjuague con agua fría hasta que se enfríe y escurra nuevamente. Reserve.
3. En un tazón grande mezcle la ralladura de cáscara de limón, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
4. Coloque las rodajas de cebolla en un colador, enjuáguelas con agua fría y escurra.
5. Agregue la pasta al tazón con la mezcla de limón.
6. Añada la cebolla, el pepino, los guisantes, el salmón ahumado y el eneldo.
7. Revuelva suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
8. Sirva inmediatamente la ensalada de pasta con salmón.