Tartas de carne picada al brandy de Navidad

Las Tartas de frutas al brandy son un delicioso postre que gustará a todos. En esta ocasión las preparé en pequeñas tartas individuales, aunque si no deseas hacerlas individuales puedes hacer la tartas de frutas al brandy de tamaño normal y cortarla en el momento de servirla.

Esta dulce delicia de tartas de frutas al brandy se presentan en una corteza rellena con una mezcla dulce de frutas como manzanas, pasas, grosellas, naranja y limón.

Tartas de carne picada al brandy

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Las pasas son uvas secadas al sol y los diferentes tipos de pasas provienen de diferentes variedades de uva. Las pasas doradas (también conocidas como pasas sultanas) son pasas que han sido tratadas químicamente y luego secadas a la llama para obtener su color dorado claro.

La base de las tartas de frutas al brandy se hace fácilmente con la ayuda de un procesador de alimentos. Mezcle la harina, la sal y la mantequilla, pulsando hasta que la mezcla se parezca a unas migajas finas. Con el motor en marcha, rocíe el agua helada, deteniéndose cuando la masa se junte.

Tartas de frutas al brandy

Ingredientes

Para el relleno

  • 1 taza de pasas
  • 1½ taza de pasas doradas
  • 1 taza de grosellas
  • 2 manzanas peladas, sin corazón y picadas en trozos grandes
  • 1 naranja pequeña para rallar la cáscara
  • 1 limón para rallar la cáscara
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • ¾ cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • ⅛ cucharadita de sal
  • taza de almendras picadas
  • 2½ cucharadas de mantequilla derretida
  • ¼ taza de brandy

Para la masa de la base

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de agua helada (puede necesitar una cucharada más para hacer una masa cohesiva)
  • Azúcar en polvo al gusto

Tartas de carne picada al brandy

Cómo preparar Tartas de frutas al brandy

  1. Para hacer el relleno de frutas: Coloque en un tazón las pasas, 1 taza de pasas doradas, 1 taza de grosellas, la manzana picada, las ralladuras de cáscara de naranja y limón, el azúcar, las especias y la sal.
  2. Con un procesador de alimentos procese hasta que todo esté ligeramente picado y mezclado, pero no hecho puré.
  3. Agregue las almendras picadas, la ½ taza de pasas doradas restante, el  taza de grosellas restante y luego la mantequilla derretida.
  4. Incorpore el brandy.
  5. Cubra el tazón con film transparente y guarde en el frigorífico hasta el momento de usar.
  6. Para hacer la masa de la base: Mezcle la harina y la sal en un tazón.
  7. Agregue la mantequilla, mezclándola bien hasta que tenga la textura de pan rallado.
  8. Rocíe el agua, revolviendo sobre la marcha, hasta que haya agregado suficiente agua para que pueda apretar la masa y quede bien unida; si no ha quedado así, agregue un poco más de agua.
  9. Divida la masa a la mitad.
  10. Tome una de las mitades y aplánela para darle forma de disco.
  11. Envuelva el disco de masa en film transparente y refrigere durante 30 minutos (puede dejarlos enfriar durante toda la noche).
  12. Para preparar las tartas, retire la masa del refrigerador.
  13. Precalentar el horno a 200ºC.
  14. Trabaje con un disco de masa primero y el otro después: Corte círculos de masa del tamaño adecuado para el molde que elija. Mida el diámetro inferior de una de las tazas; ese es el punto de partida.
  15. Coloque los círculos de masa suavemente en los moldes. No los estire.
  16. Donde la masa se doble, corte a través del doblez y monte un lado sobre el otro, presionando para sellar.
  17. Corte las estrellas de los restos de masa.
  18. Pinche el fondo de cada base varias veces con un tenedor, para evitar que se hinchen al hornearlas.
  19. Coloque con una cuchara la mezcla de frutas que tenía guardada en el refrigerador encima de cada una de las bases.
  20. Rocíe las estrellas con agua y centre una estrella encima de cada tarta.
  21. Espolvoree las estrellas con azúcar en polvo.
  22. Hornee durante unos 20 minutos si son pequeñas, hasta que estén doradas. Si son grandes hornee durante unos 28 minutos.
  23. Retire del horno.
  24. Deje enfriar en una rejilla.
  25. Servir a temperatura ambiente las tartas de frutas al brandy.

¿Cuál es la mejor variedad de manzana para estas tartas?

La variedad que más utilizo para hornear es la reineta, aunque la Golden y la Granny Smith también son muy buenas para esta receta.

¿Puedo hacer estas tartas con la masa quebrada comprada en el supermercado?

Sí, la puedes hacer con la masa quebrada del súper.

Tartas de carne picada al brandy

Tartas de frutas al brandy

Las Tartas de frutas al brandy son un delicioso postre que gustará a todos. En esta ocasión las preparé en moldes individuales.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Cocina Internacional
Calorías 358 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de pasas
  • taza de pasas doradas, para usar divididas
  • 1⅓ taza de grosellas, para usar divididas
  • 2 manzanas
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • ¾ cdta de canela
  • ½ cdta de nuez moscada
  • cdta de sal
  • taza de almendras picadas
  • cdas de mantequilla derretida
  • ¼ taza de brandy

Para la masa de la base

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ cdta de sal
  • 8 cdas de mantequilla
  • 2 cdas de agua helada
  • Azúcar en polvo al gusto para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer el relleno de frutas: Coloque en un tazón las pasas, 1 taza de pasas doradas, 1 taza de grosellas, la manzana picada, las ralladuras de cáscara de naranja y limón, el azúcar, las especias y la sal.
  • Con un procesador de alimentos procese hasta que todo esté ligeramente picado y mezclado, pero no hecho puré.
  • Agregue las almendras picadas, la ½ taza de pasas doradas restante, el  taza de grosellas restante y luego la mantequilla derretida.
  • Incorpore el brandy.
  • Cubra el tazón con film transparente y guarde en el frigorífico hasta el momento de usar.
  • Para hacer la masa de la base: Mezcle la harina y la sal en un tazón.
  • Agregue la mantequilla, mezclándola bien hasta que tenga la textura de pan rallado.
  • Rocíe el agua, revolviendo sobre la marcha, hasta que haya agregado suficiente agua para que pueda apretar la masa y quede bien unida; si no ha quedado así, agregue un poco más de agua.
  • Divida la masa a la mitad.
  • Tome cada una de las mitades y aplánela para darle forma de disco.
  • Envuelva los 2 disco de masa en film transparente y refrigere durante 30 minutos (puede dejarlos enfriar durante toda la noche).
  • Para preparar las tartas, retire la masa del refrigerador.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Trabaje con un disco de masa primero y el otro después: Corte círculos de masa del tamaño adecuado para el molde que elija. 
  • Coloque los círculos de masa suavemente en los moldes. No los estire.
  • Donde la masa se doble, corte a través del doblez y monte un lado sobre el otro, presionando para sellar.
  • Corte las estrellas de los restos de masa.
  • Pinche el fondo de cada base varias veces con un tenedor, para evitar que se hinchen al hornearlas.
  • Coloque con una cuchara la mezcla de frutas que tenía guardada en el refrigerador encima de cada una de las bases.
  • Rocíe las estrellas con agua y centre una estrella encima de cada tarta.
  • Espolvoree las estrellas con azúcar en polvo.
  • Hornee durante unos 20 minutos si son pequeñas, hasta que estén doradas. Si son grandes hornee durante unos 28 minutos.
  • Retire del horno.
  • Deje enfriar en una rejilla.
  • Servir a temperatura ambiente las tartas de frutas al brandy.
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