Bistec en salsa

En este artículo comparto una deliciosa receta de bistec en salsa que es muy fácil y rápida de hacer. El bistec se sirve con una cremosa salsa de champiñones y pueden acompañarse con arroz, patatas o ensalada.

Para hacer el bistec en salsa a la hora de freír la carne se mezcla la mantequilla con un poco de aceite, esto le añade sabor y mantiene los bistec jugosos.

Después de fritos se cubren con esta salsa de champiñones con un toque de balsámico y ajo. En menos de 20 minutos ya tendrás los bistec en salsa listos para llevar a la mesa.

Los bistec en salsa me encantan. La verdad es que fui criado en una familia de carnívoros, el bistec estaba presente en nuestra mesa al menos tres veces por semana.

Sólo el olor de la carne friéndose ya es suficiente para abrirme el apetito.

CÓMO HACER LA SALSA DE CHAMPIÑONES PARA EL BISTEC EN SALSA

Haz la salsa mientras dejas reposar la carne. Añade el ajo triturado a los jugos que quedaron en la sartén después de freír los bistec.

Sofríe el ajo a fuego medio durante 30 segundos hasta que esté fragante, luego agregue los champiñones. Cuando los champiñones estén suaves, agrega la nata y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Revuelve y retira del fuego.

Otras recetas fáciles de hacer: <<Flan de huevos>> <<Frijoles negros>>

¿Cómo saber si un bistec está hecho?

• Bistec MUY POCO HECHO: Se debe freír 1 minuto por cada lado. Estará rojo por dentro.
• Bistec POCO HECHO: Se debe freír 1½ minutos por cada lado.
• Bistec MEDIO HECHO: Se debe freír de 2 minutos por cada lado. Estará rosado por dentro.
• Bistec BIEN HECHO: Se debe freír 3 minutos por cada lado.

Si utiliza un termómetro para carne para medir la temperatura interna:

• 45°C de  para MUY POCO HECHO
• 55°C para POCO HECHO
• 65°C para MEDIO HECHO
• 75°C para BIEN HECHO

Bistec en salsa

Ingredientes

Para los bistec:

• 4 bistec (filetes) de ternera de unos 180/200 gramos cada uno
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para usar divididas
• 4 cucharadas de mantequilla, para usar divididas
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil picado (puede sustituir por romero o por tomillo)

Para la salsa de champiñones:

• 2 dientes de ajo triturados o machacados
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 taza de champiñones cortados en láminas
• ½ taza de natas para cocinar

Cómo hacer bistec en salsa

1. Antes de comenzar a cocinar los bistec en salsa, asegúrese de que estén a temperatura ambiente.
2. Ponga a calentar una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Agregue una cucharada de aceite y 2 de mantequilla.
4. Cuando la sartén comience a humear, coloque los bistecs en la sartén, en tandas de dos y cocine 3 minutos de cada lado si los desea bien hechos. Si los quiere menos hechos disminuya el tiempo (puede guiarse por la tabla del texto).
5. Retire de la sartén, salpimente a su gusto y coloque en una fuente o en un plato de servir.
6. Reduzca el fuego a medio-bajo; añada a la sartén 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de mantequilla.
7. Deje que la mantequilla haga un poco de espuma y suba el fuego a medio alto.
8. Coloque los otros 2 bistec y cocine 3 minutos por cada lado.
9. Retire de la sartén, salpimente a su gusto y coloque en la fuente o en el plato de servir.
10. Déjelos reposar durante unos 5 minutos.
11. Mientras los filetes descansan, haga la salsa agregando el ajo triturado a los jugos que quedaron en la sartén después de freír los bistec.
12. Saltee el ajo a fuego medio durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
13. Añada el vinagre y los champiñones, revuelva y cocine hasta que los champiñones estén suaves, luego añada la nata y revuelva.
14. Sazone con sal y pimienta a su gusto, revuelva y retire del fuego.
15. Vierta la salsa de champiñones por encima de la carne.
16. Espolvoree con el perejil picado.
17. Sirva el bistec en salsa inmediatamente.