Los vasos para preparar un auténtico coctel

Los vasos son los utensilios finales, donde se presentará el cocktail en su totalidad, realzando todas sus características y propiedades, tanto visuales como organolépticas.

Cada coctel, bebida combinada o un batido, como cualquier otra bebida ya sea café, cerveza, vino, sidra, whisky, coñac, ron, vodka, cava, etcétera, tiene su particular y concreto vaso para ser consumida. No es que se trate del mejor vaso o de la mejor copa, es sencillamente que hace considerablemente más agradable tomar y sobre todo que, deje aprecia en su totalidad, las diferentes sensaciones que la bebida que tenemos ante nosotros puede llegar a desplegar.

En general la vajilla empleada en coctelería, los vasos, copas y jarras, habitúan a ser de cristal o de vidrio. Es este un material inerte, no transmite olores ni sabores, más resultan frágiles y en todo caso precisa de unas condiciones mínimas de higiene y limpieza. Además de esto, la transparencia de este material posibilita la visibilidad de pequeños defectos que pueden hacernos quedar muy mal, de ahí que debemos esforzarnos en el instante del lavado, el carmín del pintalabios es un contrincante tenaz y en el secado, las máculas de agua, tan inocuas para ciertas cosas, adquieren una visibilidad pasmosa en los vasos y en las copas de coctel.

Para lavar la vajilla utilizaremos agua templada y limpiadores suaves, eludiendo la utilización de elementos abrasivos y como es lógico del lavaplatos que emplea sistemas de lavado demasiado agresivos. Vamos a deber prestar singular atención a los paños empleados para el secado, que no suelten pelusas que puedan quedarse adheridas a las paredes de las copas y vasos.

Vamos a tener guardar los vasos en un sitio que nos resulte sencillamente alcanzable mas a resguardo del polvo, preparados boca abajo sobre un paño suave puesto sobre una rejilla, jamás amontonados unos sobre otros y dejando un ligero espacio entre los vasos para cocteles para evitar que se golpeen.

En la muy amplia pluralidad de formas y diseños que se pueden hallar, es posible distinguir entre los vasos, las copas y las jarras, teniendo presente que en cada tipo puede haber, en verdad hay, una gran diversidad.

• Vasos Tumbler Grande
• Copa Doble de coctel
• Copa Globet
• Copa Flauta
• Vasos Old Fashioned

Una de las principales ayudas que puede tener un barman en el momento de preparar un coctel solicitado, es contar con las copas o los vasos adecuados, ya que esto le permitirá poder realzar cada una de las características del coctel.

Los vasos principales en la coctelería

• Copa de cocktail: es el vaso clásico de pie fino y figura alargada. Se emplea generalmente para los short drinks.
• Copa doble de cocktail: se utiliza cuando la bebida posee un volumen abundante, propiciado por el empleo de ingredientes que se dilatan al mezclarlos en la coctelera.
• Old fashioned: es el vaso bajo de gran capacidad. Se emplea principalmente para los “On the rocks”, ya que permite utilizar varios cubitos de hielo.
• Tumbler medio: es un vaso alto y grueso, con forma cilíndrica. Se utiliza para mezclar pocos ingredientes, pero con bastante hielo.
• Tumbler grande: la forma es igual que el tumbler medio, se diferencia en que este posee el doble de la capacidad. Se emplea para los long drink y cocktails dietéticos.
• Copa flauta: es la que solemos llamar copa de champagne o cava. Se utiliza en cocktails que empleen como ingrediente básico vinos espumosos.
• Copa balón: es la copa clásica para vinos destilados. Su forma redonda permite calentar la bebida con la mano. Se emplea mayoritariamente en cocteles de origen americano.
• Copa Asti: se emplea para cavas dulces o secas. En los cocktails se emplea para los Sparklings, o sea, para los que se mezclan con gas, los sorbetes y los frozen.
• Vaso de café irlandés: es el vaso empleado para las bebidas calientes, está confeccionado con vidrio templado. Este vaso posee un pie alargado, que permite que al tomar el vaso no se quemen los dedos.
• Pousse café: es un vaso extremadamente estrecho, alto y cilíndrico. Realza el aspecto visual del cocktail. Es ideal para los cocktails digestivos.
• Goblet: copa en forma de tulipán que se utiliza para servir aperitivos o cocktails tipo Frozen, Flip y Egg Nog.
• Globet grande: esta copa como bien indica su nombre, posee el doble de la capacidad de la globet. Se emplea para long drinks con hielo y fruta fresca y para cocktails dietéticos.

Otros aspectos a tener en cuenta

• La dosis para una bebida alcohólica está entre los 40 g y los 50 g.
• El hielo debe superar la mitad del contenido del vaso de coctel e introducirse antes de los líquidos.
• El volumen final del cocktail no debe superar los 4/5 del contenido total del vaso.
• Si el cocktail debe servirse frío, se recomienda introducir previamente el vaso para coctel en el congelador o enfriarlo con cubitos de hielos.
• Las bebidas que contengan anhídrido carbónico no se agitan, se añaden al final.

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