Estamos en verano, por lo que no podía faltar un clásico para estos días una sencilla y deliciosa receta para preparar unos boquerones al limón con ensalada de quinoa.
¿A qué les gusta la receta? ¡… y el verano!
Durante el año para comer pescado en casa tenemos que ingeniárnosla, a pesar de que muchos crean que, cuando se vive en un puerto de mar, existe una gran variedad. Pero llegado el verano, ciertamente tenemos un pez favorito, los boquerones.
En España, Málaga es famosa por sus sardinas, Cantabria por sus anchoas y Galicia por los pulpos y percebes. Pero acompañando a todos estos alimentos marinos siempre está el limón.
Los boquerones, según la región, también se conocen como anchoas, anchovas, alache y alguno que otro más.
Como siempre digo, si usted compra en una pescadería de confianza puede estar seguro de que comprará el mejor pescado. Así ocurrió, en mi caso, cuando fui a comprar una pequeña cantidad de boquerones de buena calidad, ya que solo eran para mi familia. En la pescadería también tengo la ventaja de que los compro limpios, listos para cocinarlos.
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Seguro que ya se han dado cuenta de cuál es la receta que les traigo hoy: boquerones con limón. No soy muy de pescado, pero esta forma de comerlo me encanta. Además es muy simple de preparar y sin complicaciones y muy refrescante, ideal para el verano.
Para acompañar los boquerones al limón, lo mejor es una ensalada que se puede hacer de tomate cortado en rodajas, todo un clásico y muy rica; pero para estar en la última te recomiendo una ensalada de quinoa, un cereal que está muy de moda ahora.
Se prepara fácil y rápido y en un momento ya tendrás todo listo para servir. Ahora te diré cómo, primero los ingredientes y después la preparación.
Cómo preparar en casa Boquerones al limón
Indice de contenido
Ingredientes para los boquerones al limón
- 2 limones medios (sólo necesitas su jugo)
- 2 dientes de ajo
- perejil picado al gusto
- 1/2 kg de boquerones
- harina de trigo
- aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la ensalada de quinoa
- 150 g de quinoa
- 1/2 cebolla roja
- perejil picado
- aceite
- vinagre
- sal
Cómo preparar boquerones al limón
Preparación de los boquerones
- Limpiar los boquerones, aunque es mejor que lo haga su pescadero.
- Colocarlos en una bandeja.
- Añadir el zumo de limón, los dientes de ajo laminados y el perejil picado.
- Ahora puede agregar sal si lo desea, en mi caso no he añadido.
- Esperar una media hora aproximadamente.
- Pasar los boquerones por la harina.
- Calentar una sartén con aceite y cuando esté bien caliente introducimos los boquerones, uno por uno, para freírlos.
- Es importante tener cuidado ya que se fríen por los dos lados a la vez.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
Preparación de la ensalada de quinoa
- Lavar la quinoa.
- Colocar una olla con agua al fuego.
- Cuando se encuentre hirviendo añadir la quinoa y dejar cocinar unos 20 minutos.
- Mientras, cortar las rodajas de cebolla roja y el perejil.
- Escurrir la quinoa.
- Finalmente se aliña al gusto con aceite de oliva, sal y vinagre.
- Añadir la cebolla y el perejil picado.
Y ya está listo para servir.
En el momento de emplatar me gusta poner algunas ramitas de perejil y rodajas de limón como decoración; coloque los boquerones y justo al lado la ensalada.
Espero que disfrutes tanto como lo hacemos en casa.
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Seguramente a más de uno le gustará probar esta deliciosa receta de boquerones al limón.
