No sé si ya sabías que la cerveza belga, ha sido proclamada hace unas semanas como “patrimonio de la humanidad”. Bélgica es uno de los llamados Países Bajos, contando desde hace varios siglos con una amplia tradición en la producción y consumo de cervezas. Solo se vio afectada la producción en los años de la Segunda Guerra Mundial por la crisis económica que se produjo.
Ahora bien, a partir de 1975 comenzó el renacer de esta industria, retomando su ancestral costumbre, transmitida de generación en generación. Teniendo hoy en día aproximadamente 1500 tipos de cervezas, muchas de ellas se producen de forma artesanal.
Existen varios procesos de fermentación de la cerveza belga:
- la espontánea que es única en Europa y que se emplea en la producción de la cerveza lambic.
- la llamada ale, mixta que es usada para las cervezas torradas.
- la baja o lager que son las usadas en las multi famosas cervezas pilsner.
El desarrollo de este producto está diseminado por todo el país, teniendo además toda una cultura y un patrimonio intangible, que los destaca por encima del resto de los productores-consumidores de cerveza en el mundo. Hasta la presentación y la manera de servirla forman parte de las tradiciones.
Además de su consumo, la cerveza belga tiene gran impacto en la confección de numerosas recetas de cocina, fabricación de quesos, etc.
Por todo ello en la reunión de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO); celebrada en el 2015 en la capital etíope Addis Abeba, esta tomó como acuerdo reconocer en esta asamblea anual a la tradición de la cerveza belga como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Esto se hizo público mediante una resolución que se tomó en la asamblea del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio de la Unesco.
Fue valorado por parte de los especialistas allí reunidos. La tradición cultural que esta bebida entraña en dicho país, la intensidad de su consumo y la integración que tiene en la vida diaria de sus habitantes, qué decir de su consumo en fechas festivas.
