Chop Suey Ternera

Chop Suey Ternera, receta clásica chino-americana

El Chop Suey Ternera, receta clásica chino-americana es un delicioso guiso hecho con vegetales y trozos de  ternera. Se hizo muy popular en los años 50 y cada familia tiene su propia versión de este delicioso y nutritivo plato. También puede hacerse con cerdo o con pollo.

La traducción al español de chop suey es «mezcla de pequeños trozos» y es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Aunque nadie lo sabe con certeza, San Francisco parece ser la ciudad que dio origen a este guiso mixto. Fue allí donde los trabajadores chinos inundaron la ciudad para aprovechar el auge económico de la fiebre del oro. Los restaurantes chinos aparecieron por todas partes.

La leyenda dice que una noche un grupo de mineros borrachos se topó con un restaurante chino y exigió comida. El cansado propietario volvió a la cocina, raspó los restos de comida de los platos de los preciados clientes, revolvió la mezcla con salsa de soja y los sirvió en unos platos limpios. A los mineros les encantó el plato y a la noche siguiente volvieron y pidieron más chop suey.

El Chop Suey se extiende

En los años 20, este guiso chino-americano era tan popular como los perritos calientes. Los restaurantes chinos se extendieron por todos los Estados Unidos y adaptaron el sabor a los gustos de los clientes locales. De los Estados Unidos se extendió al resto del continente americano y de ahí al resto del mundo… menos a China, donde nunca encontrarás este plato.

Chop Suey Ternera

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El Chop Suey es un plato barato y fácil de hacer. En los años 50, en casi todas las casas hacían una gran olla de este guiso chino para alimentar a sus familias.

Uno de los problemas del viejo guiso chino-americano era que, al hacerlo con restos, todo estaba demasiado cocinado. Las verduras eran pastosas y el líquido a veces era demasiado gelatinoso. Esto se solucionó al utilizar ingredientes frescos para hacer el chop suey.

El Chop Suey generalmente se sirve acompañado de arroz blanco.

Chop Suey Ternera

Ingredientes

  • 500 g de carne de ternera en cubos
  • 4 cucharadas de aceite vegetal divididas
  • 1 cebolla grande cortada a la juliana
  • 1 taza de apio cortado en rodajas finas
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • 400 g de brotes de soja, escurridos
  • 220 g de brotes de bambú, escurridos
  • 220 g de champiñones cortados en láminas
  • 1 taza de caldo
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de agua

Chop Suey Ternera

Cómo hacer Chop Suey Ternera

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y añadir los cubos de ternera.
  2. Fría hasta que la carne comience a dorarse, unos 10 minutos, revolviendo a menudo. Esto es para sellar la carne.
  3. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado.
  4. Caliente el aceite restante en la sartén y añada la cebolla y el apio.
  5. Saltee durante unos 2 o 3 minutos.
  6. Añada los champiñones y continúe salteando hasta que los champiñones suelten algo de su líquido durante otros 3 minutos.
  7. Añada la zanahoria, los brotes de soja, los brotes de bambú y el caldo.
  8. Deje que se cocine a fuego medio durante unos minutos.
  9. Añada la carne con la salsa de soja y revuelva.
  10. Deje que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  11. En un pequeño tazón mezcle el agua fría con la maicena.
  12. Añada la maicena a la sartén y revuelva enérgicamente para que se integre.
  13. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que se espese, revolviendo a menudo.
  14. Sirva el chop suey caliente.

Notas

Esta es prácticamente una receta básica de chop suey a la que puedes añadir todas las verduras que quieras.

¿El chop suey no se prepara con fideos?

No, el que se prepara con fideos es el Chow Mein y la receta es algo diferente. No obstante si lo deseas puedes servirlo sobre unos espaguetis o cualquier otra pasta de tu elección.

¿Para cuantas personas es esta receta?

Está calculada para 4 personas.

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