Coffee cake con manzana

Esta receta de Coffee cake con manzana es muy fácil de hacer. Es ideal para acompañar una taza de café a cualquier hora del día.

Al Coffee cake con manzana, esta deliciosa fruta le aporta un dulzor extra y además lo hace más jugoso y suave. La crujiente cobertura de streusel lo complementa perfectamente para darle una textura maravillosa.

Tradicionalmente se le llama Coffee Cake (pastel de café) a una tarta simple con una cobertura de streusel, que se acostumbra comer junto con el café a la hora del desayuno y no porque contenga café. Y este Coffee cake con manzana es una manera deliciosa de comenzar el día, de animarse por la tarde o de sorprender a todos sirviéndolo como postre acompañado de helado.

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Coffee cake con manzana

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza + 2 cucharadas de azúcar blanca
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 huevos batidos
• 1 taza de leche entera
• 1 manzana, pelada, sin corazón y cortada en rodajas

Para el Streusel

• 4 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de harina de trigo para todo uso
• ¼ cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de mantequilla, cortada en cubitos pequeños

Cómo hacer Coffee cake con manzana

1. Precaliente el horno a 190ºC.
2. Engrase un molde para pastel de 22 cm (puede usar un molde redondo desmontable o uno cuadrado).
3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón más pequeño, mezcle 2 cucharadas de azúcar con la canela y reserve.
5. En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar restante.
6. Añada los huevos y bata hasta que se mezclen.
7. Agregue poco a poco la mezcla de harina, alternando con la leche, batiendo después de cada adición hasta que esté integrada. No debe batir demasiado la masa pues al batirla demasiado, quedará dura después de hornearse.
8. Vierta la mitad de la masa en el fondo del molde preparado.
9. Coloque las rodajas de manzana sobre la masa de modo que solo cubran la masa (es posible que tenga que superponer algunas rodajas).
10. Espolvoree las manzanas con la mezcla de canela y azúcar reservada.
11. Vierta el resto de la masa sobre las manzanas y extiéndala con una espátula.
12. Prepare el streusel mezclando, en un tazón pequeño, el azúcar moreno, la harina y la canela.
13. Espolvoree sobre la masa y distribuya los cubitos de mantequilla por toda la superficie.
14. Hornee durante 30 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
15. Retire el Coffee cake con manzana del horno y deje refrescar durante 10 minutos antes de cortarlo.
16. Sirva el Coffee cake con manzana tibio o a temperatura ambiente.