En este artículo te diremos cómo hacer crepas saladas y son una opción fácil y versátil, ideales para un brunch o para una cena ligera.

Esta es la receta básica para hacer crepas saladas. A esta masa puedes añadirle algunas especias o hierbas frescas picadas para darle un sabor más intenso. Las puedes rellenar con quesos, carnes o verduras.

Si a esta receta básica le añades azúcar y vainilla podrás hacer unas crepas dulces.

Aunque una sartén para crepas hace que sea más fácil voltearlas, no es necesario. De hecho, hacer crepas es más fácil que hacer panqueques. Usa tu lado creativo para los rellenos y coberturas y podrás hacer infinidad de crepas diferentes.

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Entre las crepas saladas más populares están las de jamón y queso, las de queso crema y salmón y las de pollo con guacamole.

Cómo hacer crepas saladas

Ingredientes

• 1 taza de harina de trigo para todo uso
• 1 huevos
• 1 taza de leche entera
• ½ taza de agua
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• ¼ de cucharadita de sal
• Mantequilla o aceite para engrasar la sartén

Cómo preparar crepas saladas

1. Mezcle la harina, el huevo, la leche, el agua, la mantequilla derretida y la sal en una licuadora y bata hasta que esté suave, unos 30 segundos.
2. La masa debe ser ligeramente cremosa. Si está demasiado espesa, añada pequeñas cantidades de leche hasta que alcance la consistencia adecuada.
3. Deje que la masa descanse en el refrigerador durante 30 minutos. Este es un paso importante, así que no lo salte.
4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una pequeña cantidad de mantequilla o aceite.
5. Deje que la sartén se caliente durante unos 30 segundos y luego vierta una pequeña cantidad de masa en el centro de la sartén. Entre ¼ y ⅓ de taza debería ser la cantidad correcta para la mayoría de las sartenes.
6. Rápidamente, incline la sartén y muévala en círculo para que la masa cubra todo el fondo de la sartén, hasta los bordes.
7. Deje que la crepa se cocine durante 1 minuto más o menos, hasta que se dore. La masa fina se cocina rápidamente. Puede comprobar si está dorada levantando la crepa con una espátula.
8. Voltee la crepa y cocine durante unos 30 segundos.
9. Retire la crepa de la sartén y coloque en un plato.
10. Repita el proceso hasta que se acabe la masa.
11. Rellénelas con los ingredientes que desee. Las puede doblar de diferentes maneras o simplemente enrollarlas.
12. Sirva las crepas saladas calientes o a temperatura ambiente.

NOTA: Si quiere mantener las crepas calientes, colóquelas en una bandeja de hornear forrada con papel vegetal y guárdelas en el horno, a baja temperatura, hasta el momento de servir.

Variaciones de la receta básica

Crepes integrales: Usar 1/2 taza de harina de trigo integral y 1/2 taza de harina blanca.
Crepas de harina de maíz: Use 1/2 taza de harina de maíz y 1/2 taza de harina blanca.
Crepas de chocolate: A la masa, añadir 1/4 de taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y 3 cucharadas de cacao sin azúcar.
Crepas de queso: A la masa, añadir 1/2 taza de queso finamente rallado, revolviendo la masa a menudo para que el queso no se asiente.
Crepes con hierbas: Añadir 1/2 taza de hierbas finamente picadas como perejil, cebollino, tomillo, eneldo, albahaca o estragón.

La masa me queda muy líquida, ¿qué puedo hacer?

Agrega 1 cucharadita más de harina y bate nuevamente. Si todavía no tiene la textura necesaria repite estos pasos.

¿Cuántas calorías tienen estas crepas?

La crepa sola, sin el relleno, tiene 85 calorías.